Matcha oder Drachenbrunnen (Longjing): Was ist der Unterschied?

• Sencha

  Japans Alltags-Grüntee. Gedämpfte Blätter ergeben eine frische, grasige, leicht herzhafte Tasse. Zu heißes Wasser macht ihn bitter.

  🇯🇵75°1½′♨
• Drachenbrunnen (Longjing)

  Chinas berühmtester grüner Tee. Flache, in der Pfanne geröstete Blätter, nussig und süß wie geröstete Kastanie.

  🇨🇳80°3′♨
• Matcha

  Steingemahlenes Grünteepulver, mit Wasser aufgeschlagen – man trinkt das ganze Blatt. Cremig, grasig und reich an Koffein.

  🇯🇵75°30″♨
• Hojicha

  Japanischer grüner Tee, braun geröstet. Röstig, karamellartig und sehr koffeinarm – gut für den Abend.

  🇯🇵90°1′♨
• Jasmintee

  Grüner Tee, mit frischen Jasminblüten aromatisiert. Blumig und leicht, ein Klassiker im chinesischen Restaurant.

  🇨🇳80°3′♨
• Silver Needle (weißer Tee)

  Der feinste weiße Tee, nur aus flaumigen Knospen. Kaum verarbeitet, hell, honigartig und sanft.

  🇨🇳80°5′♨
• Gelber Tee

  Ein seltener chinesischer Tee, wie grüner Tee hergestellt, aber sanft nachgedämpft, damit er weniger grasig ist. Mild und süß.

  🇨🇳80°3′♨
• Tieguanyin (Eiserne Göttin)

  Ein leicht oxidierter, gerollter Oolong. Blumig und cremig; die Blätter öffnen sich über viele Aufgüsse.

  🇨🇳90°3′♨
• Da Hong Pao (Großes rotes Gewand)

  Ein gerösteter Felsen-Oolong aus den Wuyi-Bergen. Röstig und mineralisch, mit langem süßem Nachklang.

  🇨🇳95°3′♨
• Darjeeling

  Der „Champagner unter den Tees“ aus den Ausläufern des Himalaya. Leicht für einen Schwarztee, mit fruchtig-blumiger Note.

  🇮🇳90°3′♨
• Assam

  Kräftiger, malziger Schwarztee aus dem indischen Tiefland. Basis von Frühstücksmischungen und Masala Chai.

  🇮🇳100°5′♨
• English Breakfast

  Eine kräftige Schwarztee-Mischung, meist aus Assam, Ceylon und Kenia. Gemacht für Milch und Zucker.

  🇬🇧100°5′♨
• Earl Grey

  Schwarztee mit Bergamotteöl, einer Zitrusfrucht. Duftend und frisch, mit oder ohne Milch.

  🇬🇧100°4′♨
• Pu-Erh

  Fermentierter, gereifter Tee aus Yunnan. Erdig, weich und dunkel. Die Blätter vor dem Aufguss einmal mit heißem Wasser spülen.

  🇨🇳100°4′♨
• Masala Chai

  Indischer Gewürztee: Schwarztee, mit Milch, Zucker, Ingwer und Kardamom gekocht.

  🇮🇳100°5′♨
• Matcha Latte

  Matcha, mit etwas Wasser aufgeschlagen und mit heißer Milch aufgegossen. Süß, grün und mild.

  🇯🇵75°30″♨
• London Fog

  Ein Earl-Grey-Latte: Tee mit aufgeschäumter Milch und Vanillesirup. Erfunden in Vancouver.

  🇨🇦100°4′♨
• Bubble Tea

  Taiwanesischer Milchtee, mit Eis geschüttelt und über zähe Tapiokaperlen gegossen, mit dickem Strohhalm.

  🇹🇼100°5′🧊
• Thai-Eistee

  Starker, gewürzter Schwarztee mit gezuckerter Kondensmilch auf Eis, berühmt für seine orange Farbe.

  🇹🇭100°5′🧊
• Hongkong-Milchtee

  Sehr starker Schwarztee, durch einen Stofffilter gegossen und mit Kondensmilch gemischt. Seidig und kräftig.

  🇭🇰100°8′♨

Eine Pflanze, sechs Teearten

Jeder echte Tee stammt von derselben Pflanze, Camellia sinensis. Der Unterschied: wie stark die Blätter nach der Ernte oxidieren.

1. Grüner Tee0%
2. Weißer Tee~10%
3. Gelber Tee~15%
4. Oolong15–70%
5. Schwarzer Tee~100%
6. Dunkler Teefermentiert

Was ist in der Tasse

• Grüner Tee
• Matcha
• Matcha-Schaum
• Gerösteter grüner Tee
• Weißer Tee
• Gelber Tee
• Oolong
• Bernsteinfarbener Tee
• Schwarzer Tee
• Pu-Erh
• Thai-Tee
• Milch
• Milchschaum
• Gezuckerte Kondensmilch
• Vanillesirup
• Tapiokaperlen