Types de thé
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Bubble tea ou London Fog : quelle différence ?

Bubble tea infuse plus longtemps que London Fog : 5 min, puis secouer avec de la glace contre 4 min.

Comparer deux thés

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Bubble tea 🇹🇼

Thé au lait taïwanais secoué avec de la glace, servi sur des perles de tapioca moelleuses, avec une grosse paille.

  • Lait
  • Thé noir
  • Perles de tapioca
London Fog 🇨🇦

Un latte Earl Grey : thé, lait moussé et sirop de vanille. Inventé à Vancouver.

  • Mousse de lait
  • Lait
  • Thé noir
  • Sirop de vanille
100 °C · 212 °F
Eau
100 °C · 212 °F
5 min, puis secouer avec de la glace
Infusion
4 min
3 g · 2 c. à c.
Feuillespour 250 ml
2,5 g · 1 c. à c.
×1
Infusions
×1
~60 mg
Caféine
~45 mg
100%
Oxydation
100%
36%
Lait
47%
Corps
🧊 Froid
Servi
♨ Chaud
En savoir plus : Bubble tea et London Fog
  • Bubble tea : eau 100 °C · 212 °F, infusion 5 min, puis secouer avec de la glace.
  • London Fog : eau 100 °C · 212 °F, infusion 4 min.
  • Feuilles pour 250 ml — Bubble tea : 3 g · 2 c. à c., London Fog : 2,5 g · 1 c. à c.
  • Oxydation — Bubble tea : 100%, London Fog : 100%.
  • Infusions — Bubble tea : ×1, London Fog : ×1.
  • Caféine — Bubble tea : ~60 mg, London Fog : ~45 mg.
  • Part de lait — Bubble tea : 36 %, London Fog : 47 %.
  • Servi — Bubble tea : Froid, London Fog : Chaud.
  • Bubble tea: Lait 37%, Thé noir 44%, Perles de tapioca 20%.
  • London Fog: Mousse de lait 15%, Lait 33%, Thé noir 46%, Sirop de vanille 7%.

Tous les thés

Touchez un thé pour voir comment l'infuser.

Tous les thés en tableau
ThéFamilleOxydationEauInfusionFeuilles (pour 250 ml)InfusionsCaféine
SenchaThé vert0%75 °C · 167 °F1–1½ min2,5 g · 1 c. à c.×3~30 mg
Puits du Dragon (Longjing)Thé vert0%80 °C · 176 °F2–3 min2,5 g · 1½ c. à c.×3~30 mg
MatchaThé vert0%75 °C · 167 °Ffouetter 30 s2 g · 1 c. à c.×1~70 mg
HojichaThé vert0%90 °C · 194 °F½–1 min3 g · 2 c. à c.×2~10 mg
Thé au jasminThé vert0%80 °C · 176 °F2–3 min2,5 g · 1 c. à c.×3~25 mg
Aiguilles d'argent (thé blanc)Thé blanc10%80 °C · 176 °F4–5 min3 g · 2 c. à c.×3~25 mg
Thé jauneThé jaune15%80 °C · 176 °F2–3 min2,5 g · 1½ c. à c.×3~30 mg
Tieguanyin (Déesse de fer)Oolong20%90 °C · 194 °F2–3 min3 g · 1 c. à c.×6~35 mg
Da Hong Pao (Grande robe rouge)Oolong60%95 °C · 203 °F2–3 min3 g · 1½ c. à c.×5~40 mg
DarjeelingThé noir85%90 °C · 194 °F3 min2,5 g · 1 c. à c.×2~40 mg
AssamThé noir100%100 °C · 212 °F4–5 min2,5 g · 1 c. à c.×1~60 mg
English BreakfastThé noir100%100 °C · 212 °F3–5 min2,5 g · 1 c. à c.×1~50 mg
Earl GreyThé noir100%100 °C · 212 °F3–4 min2,5 g · 1 c. à c.×1~45 mg
Pu-erhThé sombrefermenté100 °C · 212 °F2–4 min4 g · 1 c. à c.×8~50 mg
Masala chaiThé au lait100%100 °C · 212 °Fmijoter 5 min3 g · 1 c. à c.×1~40 mg
Matcha latteThé au lait0%75 °C · 167 °Ffouetter 30 s2 g · 1 c. à c.×1~70 mg
London FogThé au lait100%100 °C · 212 °F4 min2,5 g · 1 c. à c.×1~45 mg
Bubble teaThé au lait100%100 °C · 212 °F5 min, puis secouer avec de la glace3 g · 2 c. à c.×1~60 mg
Thé glacé thaïThé au lait100%100 °C · 212 °F5 min4 g · 2 c. à c.×1~50 mg
Thé au lait de Hong KongThé au lait100%100 °C · 212 °F6–8 min5 g · 2 c. à c.×1~70 mg

Une plante, six familles de thé

Tout vrai thé vient de la même plante, Camellia sinensis. Ce qui change, c'est le degré d'oxydation des feuilles après la cueillette.

  1. Thé vert0%
  2. Thé blanc~10%
  3. Thé jaune~15%
  4. Oolong15–70%
  5. Thé noir~100%
  6. Thé sombrefermenté

Ce qu'il y a dans la tasse