Types de thé
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Tieguanyin (Déesse de fer) ou Pu-erh : quelle différence ?

Pu-erh est plus oxydé que Tieguanyin (Déesse de fer) : fermenté contre 20%.

Comparer deux thés

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Tieguanyin (Déesse de fer) 🇨🇳

Un oolong roulé peu oxydé. Floral et crémeux ; les feuilles s'ouvrent au fil des infusions.

  • Oolong
Pu-erh 🇨🇳

Thé fermenté et vieilli du Yunnan. Terreux, doux et sombre. Rincez les feuilles une fois à l'eau chaude avant l'infusion.

  • Pu-erh
90 °C · 194 °F
Eau
100 °C · 212 °F
2–3 min
Infusion
2–4 min
3 g · 1 c. à c.
Feuillespour 250 ml
4 g · 1 c. à c.
×6
Infusions
×8
~35 mg
Caféine
~50 mg
20%
Oxydation
fermenté
0%
Lait
0%
Corps
♨ Chaud
Servi
♨ Chaud
En savoir plus : Tieguanyin (Déesse de fer) et Pu-erh
  • Tieguanyin (Déesse de fer) : eau 90 °C · 194 °F, infusion 2–3 min.
  • Pu-erh : eau 100 °C · 212 °F, infusion 2–4 min.
  • Feuilles pour 250 ml — Tieguanyin (Déesse de fer) : 3 g · 1 c. à c., Pu-erh : 4 g · 1 c. à c.
  • Oxydation — Tieguanyin (Déesse de fer) : 20%, Pu-erh : fermenté.
  • Infusions — Tieguanyin (Déesse de fer) : ×6, Pu-erh : ×8.
  • Caféine — Tieguanyin (Déesse de fer) : ~35 mg, Pu-erh : ~50 mg.

Tous les thés

Touchez un thé pour voir comment l'infuser.

Tous les thés en tableau
ThéFamilleOxydationEauInfusionFeuilles (pour 250 ml)InfusionsCaféine
SenchaThé vert0%75 °C · 167 °F1–1½ min2,5 g · 1 c. à c.×3~30 mg
Puits du Dragon (Longjing)Thé vert0%80 °C · 176 °F2–3 min2,5 g · 1½ c. à c.×3~30 mg
MatchaThé vert0%75 °C · 167 °Ffouetter 30 s2 g · 1 c. à c.×1~70 mg
HojichaThé vert0%90 °C · 194 °F½–1 min3 g · 2 c. à c.×2~10 mg
Thé au jasminThé vert0%80 °C · 176 °F2–3 min2,5 g · 1 c. à c.×3~25 mg
Aiguilles d'argent (thé blanc)Thé blanc10%80 °C · 176 °F4–5 min3 g · 2 c. à c.×3~25 mg
Thé jauneThé jaune15%80 °C · 176 °F2–3 min2,5 g · 1½ c. à c.×3~30 mg
Tieguanyin (Déesse de fer)Oolong20%90 °C · 194 °F2–3 min3 g · 1 c. à c.×6~35 mg
Da Hong Pao (Grande robe rouge)Oolong60%95 °C · 203 °F2–3 min3 g · 1½ c. à c.×5~40 mg
DarjeelingThé noir85%90 °C · 194 °F3 min2,5 g · 1 c. à c.×2~40 mg
AssamThé noir100%100 °C · 212 °F4–5 min2,5 g · 1 c. à c.×1~60 mg
English BreakfastThé noir100%100 °C · 212 °F3–5 min2,5 g · 1 c. à c.×1~50 mg
Earl GreyThé noir100%100 °C · 212 °F3–4 min2,5 g · 1 c. à c.×1~45 mg
Pu-erhThé sombrefermenté100 °C · 212 °F2–4 min4 g · 1 c. à c.×8~50 mg
Masala chaiThé au lait100%100 °C · 212 °Fmijoter 5 min3 g · 1 c. à c.×1~40 mg
Matcha latteThé au lait0%75 °C · 167 °Ffouetter 30 s2 g · 1 c. à c.×1~70 mg
London FogThé au lait100%100 °C · 212 °F4 min2,5 g · 1 c. à c.×1~45 mg
Bubble teaThé au lait100%100 °C · 212 °F5 min, puis secouer avec de la glace3 g · 2 c. à c.×1~60 mg
Thé glacé thaïThé au lait100%100 °C · 212 °F5 min4 g · 2 c. à c.×1~50 mg
Thé au lait de Hong KongThé au lait100%100 °C · 212 °F6–8 min5 g · 2 c. à c.×1~70 mg

Une plante, six familles de thé

Tout vrai thé vient de la même plante, Camellia sinensis. Ce qui change, c'est le degré d'oxydation des feuilles après la cueillette.

  1. Thé vert0%
  2. Thé blanc~10%
  3. Thé jaune~15%
  4. Oolong15–70%
  5. Thé noir~100%
  6. Thé sombrefermenté

Ce qu'il y a dans la tasse