Types de thé
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Thé jaune ou Sencha : quelle différence ?

Thé jaune est plus oxydé que Sencha : 15% contre 0%.

Comparer deux thés

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Thé jaune 🇨🇳

Un thé chinois rare, fait comme un thé vert mais doucement « étouffé » pour adoucir les notes herbacées. Rond et sucré.

  • Thé jaune
Sencha 🇯🇵

Le thé vert du quotidien au Japon. Feuilles étuvées : une tasse fraîche, herbacée, légèrement iodée. Une eau trop chaude le rend amer.

  • Thé vert
80 °C · 176 °F
Eau
75 °C · 167 °F
2–3 min
Infusion
1–1½ min
2,5 g · 1½ c. à c.
Feuillespour 250 ml
2,5 g · 1 c. à c.
×3
Infusions
×3
~30 mg
Caféine
~30 mg
15%
Oxydation
0%
0%
Lait
0%
Corps
♨ Chaud
Servi
♨ Chaud
En savoir plus : Thé jaune et Sencha
  • Thé jaune : eau 80 °C · 176 °F, infusion 2–3 min.
  • Sencha : eau 75 °C · 167 °F, infusion 1–1½ min.
  • Feuilles pour 250 ml — Thé jaune : 2,5 g · 1½ c. à c., Sencha : 2,5 g · 1 c. à c.
  • Oxydation — Thé jaune : 15%, Sencha : 0%.
  • Infusions — Thé jaune : ×3, Sencha : ×3.
  • Caféine — Thé jaune : ~30 mg, Sencha : ~30 mg.

Tous les thés

Touchez un thé pour voir comment l'infuser.

Tous les thés en tableau
ThéFamilleOxydationEauInfusionFeuilles (pour 250 ml)InfusionsCaféine
SenchaThé vert0%75 °C · 167 °F1–1½ min2,5 g · 1 c. à c.×3~30 mg
Puits du Dragon (Longjing)Thé vert0%80 °C · 176 °F2–3 min2,5 g · 1½ c. à c.×3~30 mg
MatchaThé vert0%75 °C · 167 °Ffouetter 30 s2 g · 1 c. à c.×1~70 mg
HojichaThé vert0%90 °C · 194 °F½–1 min3 g · 2 c. à c.×2~10 mg
Thé au jasminThé vert0%80 °C · 176 °F2–3 min2,5 g · 1 c. à c.×3~25 mg
Aiguilles d'argent (thé blanc)Thé blanc10%80 °C · 176 °F4–5 min3 g · 2 c. à c.×3~25 mg
Thé jauneThé jaune15%80 °C · 176 °F2–3 min2,5 g · 1½ c. à c.×3~30 mg
Tieguanyin (Déesse de fer)Oolong20%90 °C · 194 °F2–3 min3 g · 1 c. à c.×6~35 mg
Da Hong Pao (Grande robe rouge)Oolong60%95 °C · 203 °F2–3 min3 g · 1½ c. à c.×5~40 mg
DarjeelingThé noir85%90 °C · 194 °F3 min2,5 g · 1 c. à c.×2~40 mg
AssamThé noir100%100 °C · 212 °F4–5 min2,5 g · 1 c. à c.×1~60 mg
English BreakfastThé noir100%100 °C · 212 °F3–5 min2,5 g · 1 c. à c.×1~50 mg
Earl GreyThé noir100%100 °C · 212 °F3–4 min2,5 g · 1 c. à c.×1~45 mg
Pu-erhThé sombrefermenté100 °C · 212 °F2–4 min4 g · 1 c. à c.×8~50 mg
Masala chaiThé au lait100%100 °C · 212 °Fmijoter 5 min3 g · 1 c. à c.×1~40 mg
Matcha latteThé au lait0%75 °C · 167 °Ffouetter 30 s2 g · 1 c. à c.×1~70 mg
London FogThé au lait100%100 °C · 212 °F4 min2,5 g · 1 c. à c.×1~45 mg
Bubble teaThé au lait100%100 °C · 212 °F5 min, puis secouer avec de la glace3 g · 2 c. à c.×1~60 mg
Thé glacé thaïThé au lait100%100 °C · 212 °F5 min4 g · 2 c. à c.×1~50 mg
Thé au lait de Hong KongThé au lait100%100 °C · 212 °F6–8 min5 g · 2 c. à c.×1~70 mg

Une plante, six familles de thé

Tout vrai thé vient de la même plante, Camellia sinensis. Ce qui change, c'est le degré d'oxydation des feuilles après la cueillette.

  1. Thé vert0%
  2. Thé blanc~10%
  3. Thé jaune~15%
  4. Oolong15–70%
  5. Thé noir~100%
  6. Thé sombrefermenté

Ce qu'il y a dans la tasse