Pu-erh ili Sencha: koja je razlika?
Pu-erh je oksidiraniji od Sencha: fermentiran prema 0%.
Usporedi dva čaja
Fermentirani, odležani čaj iz Yunnana. Zemljan, mekan i taman. Prije pripreme jednom isperite listove vrućom vodom.
- Pu-erh
Svakodnevni zeleni čaj Japana. Listovi kuhani na pari daju svjež, travnat, blago slan napitak. Prevruća voda čini ga gorkim.
- Zeleni čaj
- 100 °C · 212 °F
- Voda
- 75 °C · 167 °F
- 2–4 min
- Kuhanje
- 1–1½ min
- 4 g · 1 žličice
- Listovina 250 ml
- 2,5 g · 1 žličice
- ×8
- Nalijevanja
- ×3
- ~50 mg
- Kofein
- ~30 mg
- fermentiran
- Oksidacija
- 0%
- 0%
- Mlijeko
- 0%
- Punoća
- ♨ Vruć
- Poslužuje se
- ♨ Vruć
Više o Pu-erh i Sencha
- Pu-erh: voda 100 °C · 212 °F, kuhanje 2–4 min.
- Sencha: voda 75 °C · 167 °F, kuhanje 1–1½ min.
- Listovi na 250 ml — Pu-erh: 4 g · 1 žličice, Sencha: 2,5 g · 1 žličice.
- Oksidacija — Pu-erh: fermentiran, Sencha: 0%.
- Nalijevanja — Pu-erh: ×8, Sencha: ×3.
- Kofein — Pu-erh: ~50 mg, Sencha: ~30 mg.
Svi čajevi
Dodirnite čaj da vidite kako ga pripremiti.
-
Sencha
Svakodnevni zeleni čaj Japana. Listovi kuhani na pari daju svjež, travnat, blago slan napitak. Prevruća voda čini ga gorkim.
🇯🇵75°1½′♨ -
Zmajev zdenac (Longjing)
Najpoznatiji zeleni čaj Kine. Ravni listovi prženi u tavi, orašasti i slatki poput pečenog kestena.
🇨🇳80°3′♨ -
Matcha
Zeleni čaj mljeven na kamenu i umućen u vodi – pijete cijeli list. Kremasta, travnata i bogata kofeinom.
🇯🇵75°30″♨ -
Hojicha
Japanski zeleni čaj pržen do smeđe boje. Tostiran, poput karamele i s vrlo malo kofeina, dobar navečer.
🇯🇵90°1′♨ -
Čaj od jasmina
Zeleni čaj aromatiziran svježim cvjetovima jasmina. Cvjetan i lagan, klasik kineskih restorana.
🇨🇳80°3′♨ -
Srebrne igle (bijeli čaj)
Najnježniji bijeli čaj, samo od paperjastih pupova. Gotovo neobrađen, svijetao, medenast i blag.
🇨🇳80°5′♨ -
Žuti čaj
Rijedak kineski čaj, rađen kao zeleni, ali nježno „pirjan” da izgubi travnatost. Blag i sladak.
🇨🇳80°3′♨ -
Tieguanyin (Željezna božica)
Blago oksidirani, smotani oolong. Cvjetan i kremast; listovi se otvaraju kroz mnoga nalijevanja.
🇨🇳90°3′♨ -
Da Hong Pao (Veliki crveni ogrtač)
Prženi stjenoviti oolong s planina Wuyi. Tostiran i mineralan, s dugim slatkim završetkom.
🇨🇳95°3′♨ -
Darjeeling
„Šampanjac među čajevima” s podnožja Himalaje. Lagan za crni čaj, s voćnom, cvjetnom notom.
🇮🇳90°3′♨ -
Assam
Jak, sladni crni čaj iz indijskih nizina. Osnova mješavina za doručak i masala chaija.
🇮🇳100°5′♨ -
English Breakfast
Snažna mješavina crnih čajeva, obično Assam, Cejlon i Kenija. Rađena za mlijeko i šećer.
🇬🇧100°5′♨ -
Earl Grey
Crni čaj aromatiziran uljem bergamota, agruma. Mirisan i svjež, s mlijekom ili bez.
🇬🇧100°4′♨ -
Pu-erh
Fermentirani, odležani čaj iz Yunnana. Zemljan, mekan i taman. Prije pripreme jednom isperite listove vrućom vodom.
🇨🇳100°4′♨ -
Masala chai
Indijski začinjeni čaj: crni čaj kuhan na laganoj vatri s mlijekom, šećerom, đumbirom i kardamomom.
🇮🇳100°5′♨ -
Matcha latte
Matcha umućena s malo vode i dolivena zapjenjenim mlijekom. Slatka, zelena i blaga.
🇯🇵75°30″♨ -
London Fog
Latte od Earl Greya: čaj sa zapjenjenim mlijekom i sirupom od vanilije. Izmišljen u Vancouveru.
🇨🇦100°4′♨ -
Bubble tea
Tajvanski čaj s mlijekom protresen s ledom i poslužen preko žvakaćih kuglica tapioke, sa širokom slamkom.
🇹🇼100°5′🧊 -
Tajlandski ledeni čaj
Jak, začinjen crni čaj sa zaslađenim kondenziranim mlijekom na ledu, poznat po narančastoj boji.
🇹🇭100°5′🧊 -
Hongkonški čaj s mlijekom
Vrlo jak crni čaj procijeđen kroz platneni filtar i pomiješan s nezaslađenim kondenziranim mlijekom. Svilenkast i snažan.
🇭🇰100°8′♨
Svi čajevi u tablici
| Čaj | Vrsta | Oksidacija | Voda | Kuhanje | Listovi (na 250 ml) | Nalijevanja | Kofein |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sencha | Zeleni čaj | 0% | 75 °C · 167 °F | 1–1½ min | 2,5 g · 1 žličice | ×3 | ~30 mg |
| Zmajev zdenac (Longjing) | Zeleni čaj | 0% | 80 °C · 176 °F | 2–3 min | 2,5 g · 1½ žličice | ×3 | ~30 mg |
| Matcha | Zeleni čaj | 0% | 75 °C · 167 °F | mutiti 30 s | 2 g · 1 žličice | ×1 | ~70 mg |
| Hojicha | Zeleni čaj | 0% | 90 °C · 194 °F | ½–1 min | 3 g · 2 žličice | ×2 | ~10 mg |
| Čaj od jasmina | Zeleni čaj | 0% | 80 °C · 176 °F | 2–3 min | 2,5 g · 1 žličice | ×3 | ~25 mg |
| Srebrne igle (bijeli čaj) | Bijeli čaj | 10% | 80 °C · 176 °F | 4–5 min | 3 g · 2 žličice | ×3 | ~25 mg |
| Žuti čaj | Žuti čaj | 15% | 80 °C · 176 °F | 2–3 min | 2,5 g · 1½ žličice | ×3 | ~30 mg |
| Tieguanyin (Željezna božica) | Oolong | 20% | 90 °C · 194 °F | 2–3 min | 3 g · 1 žličice | ×6 | ~35 mg |
| Da Hong Pao (Veliki crveni ogrtač) | Oolong | 60% | 95 °C · 203 °F | 2–3 min | 3 g · 1½ žličice | ×5 | ~40 mg |
| Darjeeling | Crni čaj | 85% | 90 °C · 194 °F | 3 min | 2,5 g · 1 žličice | ×2 | ~40 mg |
| Assam | Crni čaj | 100% | 100 °C · 212 °F | 4–5 min | 2,5 g · 1 žličice | ×1 | ~60 mg |
| English Breakfast | Crni čaj | 100% | 100 °C · 212 °F | 3–5 min | 2,5 g · 1 žličice | ×1 | ~50 mg |
| Earl Grey | Crni čaj | 100% | 100 °C · 212 °F | 3–4 min | 2,5 g · 1 žličice | ×1 | ~45 mg |
| Pu-erh | Tamni čaj | fermentiran | 100 °C · 212 °F | 2–4 min | 4 g · 1 žličice | ×8 | ~50 mg |
| Masala chai | Čaj s mlijekom | 100% | 100 °C · 212 °F | kuhati na laganoj vatri 5 min | 3 g · 1 žličice | ×1 | ~40 mg |
| Matcha latte | Čaj s mlijekom | 0% | 75 °C · 167 °F | mutiti 30 s | 2 g · 1 žličice | ×1 | ~70 mg |
| London Fog | Čaj s mlijekom | 100% | 100 °C · 212 °F | 4 min | 2,5 g · 1 žličice | ×1 | ~45 mg |
| Bubble tea | Čaj s mlijekom | 100% | 100 °C · 212 °F | 5 min, zatim protresti s ledom | 3 g · 2 žličice | ×1 | ~60 mg |
| Tajlandski ledeni čaj | Čaj s mlijekom | 100% | 100 °C · 212 °F | 5 min | 4 g · 2 žličice | ×1 | ~50 mg |
| Hongkonški čaj s mlijekom | Čaj s mlijekom | 100% | 100 °C · 212 °F | 6–8 min | 5 g · 2 žličice | ×1 | ~70 mg |
Jedna biljka, šest vrsta čaja
Sav pravi čaj potječe od iste biljke, Camellia sinensis. Razlika je u tome koliko listovi oksidiraju nakon berbe.
Što je u šalici
- Zeleni čaj
- Matcha
- Pjena od matche
- Prženi zeleni čaj
- Bijeli čaj
- Žuti čaj
- Oolong
- Jantarni čaj
- Crni čaj
- Pu-erh
- Tajlandski čaj
- Mlijeko
- Mliječna pjena
- Kondenzirano mlijeko
- Sirup od vanilije
- Kuglice tapioke