Matcha of Hongkongse melkthee: wat is het verschil?

• Sencha

  De dagelijkse groene thee van Japan. Gestoomde bladeren geven een fris, grassig, licht hartig kopje. Te heet water maakt hem bitter.

  🇯🇵75°1½′♨
• Drakenbron (Longjing)

  De bekendste groene thee van China. Platte, in de pan geroosterde bladeren, nootachtig en zoet als geroosterde kastanje.

  🇨🇳80°3′♨
• Matcha

  Op steen gemalen groene theepoeder, opgeklopt in water: je drinkt het hele blad. Romig, grassig en rijk aan cafeïne.

  🇯🇵75°30″♨
• Hojicha

  Japanse groene thee, bruin geroosterd. Geroosterd, karamelachtig en heel weinig cafeïne, fijn voor de avond.

  🇯🇵90°1′♨
• Jasmijnthee

  Groene thee, geparfumeerd met verse jasmijnbloesem. Bloemig en licht, een klassieker in Chinese restaurants.

  🇨🇳80°3′♨
• Silver Needle (witte thee)

  De meest delicate witte thee, alleen van donzige knoppen. Nauwelijks bewerkt, licht, honingachtig en zacht.

  🇨🇳80°5′♨
• Gele thee

  Een zeldzame Chinese thee, gemaakt als groene thee maar zacht 'gesmoord' zodat hij minder grassig is. Mild en zoet.

  🇨🇳80°3′♨
• Tieguanyin (IJzeren Godin)

  Een licht geoxideerde, gerolde oolong. Bloemig en romig; de bladeren gaan open over veel opgietingen.

  🇨🇳90°3′♨
• Da Hong Pao (Groot Rood Gewaad)

  Een geroosterde rotsoolong uit de Wuyi-bergen. Geroosterd en mineraal, met een lange zoete afdronk.

  🇨🇳95°3′♨
• Darjeeling

  De 'champagne onder de theeën', van de uitlopers van de Himalaya. Licht voor een zwarte thee, met een fruitige, bloemige toon.

  🇮🇳90°3′♨
• Assam

  Krachtige, moutige zwarte thee uit het Indiase laagland. De basis van ontbijtmelanges en masala chai.

  🇮🇳100°5′♨
• English Breakfast

  Een stevige melange van zwarte thee, meestal Assam, Ceylon en Kenia. Gemaakt voor melk en suiker.

  🇬🇧100°5′♨
• Earl Grey

  Zwarte thee op smaak gebracht met bergamotolie, een citrusvrucht. Geurig en fris, met of zonder melk.

  🇬🇧100°4′♨
• Pu-erh

  Gefermenteerde, gerijpte thee uit Yunnan. Aards, zacht en donker. Spoel de bladeren één keer met heet water voor het zetten.

  🇨🇳100°4′♨
• Masala chai

  Indiase kruidenthee: zwarte thee, zachtjes gekookt met melk, suiker, gember en kardemom.

  🇮🇳100°5′♨
• Matcha latte

  Matcha, opgeklopt met wat water en aangevuld met warme melk. Zoet, groen en zacht.

  🇯🇵75°30″♨
• London Fog

  Een Earl Grey-latte: thee met opgeschuimde melk en vanillesiroop. Bedacht in Vancouver.

  🇨🇦100°4′♨
• Bubble tea

  Taiwanese melkthee, geshaket met ijs en geserveerd op taaie tapiocaparels, met een dik rietje.

  🇹🇼100°5′🧊
• Thaise ijsthee

  Sterke, gekruide zwarte thee met gecondenseerde melk op ijs, bekend om zijn oranje kleur.

  🇹🇭100°5′🧊
• Hongkongse melkthee

  Heel sterke zwarte thee, door een stoffen filter gegoten en gemengd met koffiemelk. Zijdezacht en krachtig.

  🇭🇰100°8′♨

Eén plant, zes soorten thee

Alle echte thee komt van dezelfde plant, Camellia sinensis. Het verschil zit in hoeveel de bladeren na het plukken oxideren.

1. Groene thee0%
2. Witte thee~10%
3. Gele thee~15%
4. Oolong15–70%
5. Zwarte thee~100%
6. Donkere theegefermenteerd

Wat zit er in het kopje

• Groene thee
• Matcha
• Matchaschuim
• Geroosterde groene thee
• Witte thee
• Gele thee
• Oolong
• Amberkleurige thee
• Zwarte thee
• Pu-erh
• Thaise thee
• Melk
• Melkschuim
• Gecondenseerde melk
• Vanillesiroop
• Tapiocaparels