Assam, nebo Da Hong Pao (Velké červené roucho): jaký je rozdíl?
Assam je více oxidovaný než Da Hong Pao (Velké červené roucho): 100% oproti 60%.
Porovnat dva čaje
Silný sladový černý čaj z indických nížin. Základ snídaňových směsí a masala chai.
- Černý čaj
Pražený skalní oolong z pohoří Wuyi. Opečený a minerální, s dlouhou sladkou dochutí.
- Jantarový čaj
- 100 °C · 212 °F
- Voda
- 95 °C · 203 °F
- 4–5 min
- Louhování
- 2–3 min
- 2,5 g · 1 lžičky
- Lístkyna 250 ml
- 3 g · 1½ lžičky
- ×1
- Nálevy
- ×5
- ~60 mg
- Kofein
- ~40 mg
- 100%
- Oxidace
- 60%
- 0%
- Mléko
- 0%
- Plnost
- ♨ Horký
- Podává se
- ♨ Horký
Více o Assam a Da Hong Pao (Velké červené roucho)
- Assam: voda 100 °C · 212 °F, louhování 4–5 min.
- Da Hong Pao (Velké červené roucho): voda 95 °C · 203 °F, louhování 2–3 min.
- Lístky na 250 ml — Assam: 2,5 g · 1 lžičky, Da Hong Pao (Velké červené roucho): 3 g · 1½ lžičky.
- Oxidace — Assam: 100%, Da Hong Pao (Velké červené roucho): 60%.
- Nálevy — Assam: ×1, Da Hong Pao (Velké červené roucho): ×5.
- Kofein — Assam: ~60 mg, Da Hong Pao (Velké červené roucho): ~40 mg.
Všechny čaje
Klepněte na čaj a uvidíte, jak ho připravit.
-
Sencha
Každodenní zelený čaj Japonska. Napařené lístky dávají svěží, travnatý, lehce slaný nálev. Příliš horká voda ho zhořkne.
🇯🇵75°1½′♨ -
Dračí studna (Longjing)
Nejslavnější zelený čaj Číny. Ploché lístky pražené na pánvi, oříškové a sladké jako pečený kaštan.
🇨🇳80°3′♨ -
Matcha
Zelený čaj mletý na kameni a šlehaný s vodou – pijete celý lístek. Krémová, travnatá a s vysokým obsahem kofeinu.
🇯🇵75°30″♨ -
Hojicha
Japonský zelený čaj pražený do hnědé. Opečený, karamelový a s velmi málo kofeinu, dobrý na večer.
🇯🇵90°1′♨ -
Jasmínový čaj
Zelený čaj provoněný čerstvými květy jasmínu. Květinový a lehký, klasika čínských restaurací.
🇨🇳80°3′♨ -
Stříbrné jehly (bílý čaj)
Nejjemnější bílý čaj, jen z chmýřitých pupenů. Téměř nezpracovaný, světlý, medový a jemný.
🇨🇳80°5′♨ -
Žlutý čaj
Vzácný čínský čaj, vyrobený jako zelený, ale jemně „dušený“, aby ztratil travnatost. Mírný a sladký.
🇨🇳80°3′♨ -
Tieguanyin (Železná bohyně)
Lehce oxidovaný, stáčený oolong. Květinový a krémový; lístky se otevírají během mnoha nálevů.
🇨🇳90°3′♨ -
Da Hong Pao (Velké červené roucho)
Pražený skalní oolong z pohoří Wuyi. Opečený a minerální, s dlouhou sladkou dochutí.
🇨🇳95°3′♨ -
Darjeeling
„Šampaňské mezi čaji“ z podhůří Himálaje. Na černý čaj lehký, s ovocným a květinovým tónem.
🇮🇳90°3′♨ -
Assam
Silný sladový černý čaj z indických nížin. Základ snídaňových směsí a masala chai.
🇮🇳100°5′♨ -
English Breakfast
Silná směs černých čajů, obvykle z Assamu, Cejlonu a Keni. Dělaná pro mléko a cukr.
🇬🇧100°5′♨ -
Earl Grey
Černý čaj ochucený olejem z bergamotu, citrusového plodu. Voňavý a svěží, s mlékem i bez.
🇬🇧100°4′♨ -
Pu-erh
Fermentovaný, zrající čaj z Yunnanu. Zemitý, hladký a tmavý. Před přípravou lístky jednou propláchněte horkou vodou.
🇨🇳100°4′♨ -
Masala chai
Indický kořeněný čaj: černý čaj povařený s mlékem, cukrem, zázvorem a kardamomem.
🇮🇳100°5′♨ -
Matcha latte
Matcha prošlehaná s trochou vody a dolitá napěněným mlékem. Sladká, zelená a jemná.
🇯🇵75°30″♨ -
London Fog
Latte z Earl Grey: čaj s napěněným mlékem a vanilkovým sirupem. Vznikl ve Vancouveru.
🇨🇦100°4′♨ -
Bubble tea
Tchajwanský čaj s mlékem protřepaný s ledem a podávaný na žvýkavých tapiokových perlách, se širokým brčkem.
🇹🇼100°5′🧊 -
Thajský ledový čaj
Silný kořeněný černý čaj se slazeným kondenzovaným mlékem na ledu, slavný svou oranžovou barvou.
🇹🇭100°5′🧊 -
Hongkongský čaj s mlékem
Velmi silný černý čaj procezený přes látkový filtr a smíchaný s neslazeným kondenzovaným mlékem. Hedvábný a výrazný.
🇭🇰100°8′♨
Všechny čaje v tabulce
| Čaj | Druh | Oxidace | Voda | Louhování | Lístky (na 250 ml) | Nálevy | Kofein |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sencha | Zelený čaj | 0% | 75 °C · 167 °F | 1–1½ min | 2,5 g · 1 lžičky | ×3 | ~30 mg |
| Dračí studna (Longjing) | Zelený čaj | 0% | 80 °C · 176 °F | 2–3 min | 2,5 g · 1½ lžičky | ×3 | ~30 mg |
| Matcha | Zelený čaj | 0% | 75 °C · 167 °F | šlehat 30 s | 2 g · 1 lžičky | ×1 | ~70 mg |
| Hojicha | Zelený čaj | 0% | 90 °C · 194 °F | ½–1 min | 3 g · 2 lžičky | ×2 | ~10 mg |
| Jasmínový čaj | Zelený čaj | 0% | 80 °C · 176 °F | 2–3 min | 2,5 g · 1 lžičky | ×3 | ~25 mg |
| Stříbrné jehly (bílý čaj) | Bílý čaj | 10% | 80 °C · 176 °F | 4–5 min | 3 g · 2 lžičky | ×3 | ~25 mg |
| Žlutý čaj | Žlutý čaj | 15% | 80 °C · 176 °F | 2–3 min | 2,5 g · 1½ lžičky | ×3 | ~30 mg |
| Tieguanyin (Železná bohyně) | Oolong | 20% | 90 °C · 194 °F | 2–3 min | 3 g · 1 lžičky | ×6 | ~35 mg |
| Da Hong Pao (Velké červené roucho) | Oolong | 60% | 95 °C · 203 °F | 2–3 min | 3 g · 1½ lžičky | ×5 | ~40 mg |
| Darjeeling | Černý čaj | 85% | 90 °C · 194 °F | 3 min | 2,5 g · 1 lžičky | ×2 | ~40 mg |
| Assam | Černý čaj | 100% | 100 °C · 212 °F | 4–5 min | 2,5 g · 1 lžičky | ×1 | ~60 mg |
| English Breakfast | Černý čaj | 100% | 100 °C · 212 °F | 3–5 min | 2,5 g · 1 lžičky | ×1 | ~50 mg |
| Earl Grey | Černý čaj | 100% | 100 °C · 212 °F | 3–4 min | 2,5 g · 1 lžičky | ×1 | ~45 mg |
| Pu-erh | Tmavý čaj | fermentovaný | 100 °C · 212 °F | 2–4 min | 4 g · 1 lžičky | ×8 | ~50 mg |
| Masala chai | Čaj s mlékem | 100% | 100 °C · 212 °F | povařit 5 min | 3 g · 1 lžičky | ×1 | ~40 mg |
| Matcha latte | Čaj s mlékem | 0% | 75 °C · 167 °F | šlehat 30 s | 2 g · 1 lžičky | ×1 | ~70 mg |
| London Fog | Čaj s mlékem | 100% | 100 °C · 212 °F | 4 min | 2,5 g · 1 lžičky | ×1 | ~45 mg |
| Bubble tea | Čaj s mlékem | 100% | 100 °C · 212 °F | 5 min, pak protřepat s ledem | 3 g · 2 lžičky | ×1 | ~60 mg |
| Thajský ledový čaj | Čaj s mlékem | 100% | 100 °C · 212 °F | 5 min | 4 g · 2 lžičky | ×1 | ~50 mg |
| Hongkongský čaj s mlékem | Čaj s mlékem | 100% | 100 °C · 212 °F | 6–8 min | 5 g · 2 lžičky | ×1 | ~70 mg |
Jedna rostlina, šest druhů čaje
Veškerý pravý čaj pochází ze stejné rostliny, Camellia sinensis. Liší se tím, jak moc listy po sklizni oxidují.
Co je v šálku
- Zelený čaj
- Matcha
- Pěna z matchy
- Pražený zelený čaj
- Bílý čaj
- Žlutý čaj
- Oolong
- Jantarový čaj
- Černý čaj
- Pu-erh
- Thajský čaj
- Mléko
- Mléčná pěna
- Kondenzované mléko
- Vanilkový sirup
- Tapiokové perly