Da Hong Pao (Velké červené roucho)

• Sencha

  Každodenní zelený čaj Japonska. Napařené lístky dávají svěží, travnatý, lehce slaný nálev. Příliš horká voda ho zhořkne.

  🇯🇵75°1½′♨
• Dračí studna (Longjing)

  Nejslavnější zelený čaj Číny. Ploché lístky pražené na pánvi, oříškové a sladké jako pečený kaštan.

  🇨🇳80°3′♨
• Matcha

  Zelený čaj mletý na kameni a šlehaný s vodou – pijete celý lístek. Krémová, travnatá a s vysokým obsahem kofeinu.

  🇯🇵75°30″♨
• Hojicha

  Japonský zelený čaj pražený do hnědé. Opečený, karamelový a s velmi málo kofeinu, dobrý na večer.

  🇯🇵90°1′♨
• Jasmínový čaj

  Zelený čaj provoněný čerstvými květy jasmínu. Květinový a lehký, klasika čínských restaurací.

  🇨🇳80°3′♨
• Stříbrné jehly (bílý čaj)

  Nejjemnější bílý čaj, jen z chmýřitých pupenů. Téměř nezpracovaný, světlý, medový a jemný.

  🇨🇳80°5′♨
• Žlutý čaj

  Vzácný čínský čaj, vyrobený jako zelený, ale jemně „dušený“, aby ztratil travnatost. Mírný a sladký.

  🇨🇳80°3′♨
• Tieguanyin (Železná bohyně)

  Lehce oxidovaný, stáčený oolong. Květinový a krémový; lístky se otevírají během mnoha nálevů.

  🇨🇳90°3′♨
• Da Hong Pao (Velké červené roucho)

  Pražený skalní oolong z pohoří Wuyi. Opečený a minerální, s dlouhou sladkou dochutí.

  🇨🇳95°3′♨
• Darjeeling

  „Šampaňské mezi čaji“ z podhůří Himálaje. Na černý čaj lehký, s ovocným a květinovým tónem.

  🇮🇳90°3′♨
• Assam

  Silný sladový černý čaj z indických nížin. Základ snídaňových směsí a masala chai.

  🇮🇳100°5′♨
• English Breakfast

  Silná směs černých čajů, obvykle z Assamu, Cejlonu a Keni. Dělaná pro mléko a cukr.

  🇬🇧100°5′♨
• Earl Grey

  Černý čaj ochucený olejem z bergamotu, citrusového plodu. Voňavý a svěží, s mlékem i bez.

  🇬🇧100°4′♨
• Pu-erh

  Fermentovaný, zrající čaj z Yunnanu. Zemitý, hladký a tmavý. Před přípravou lístky jednou propláchněte horkou vodou.

  🇨🇳100°4′♨
• Masala chai

  Indický kořeněný čaj: černý čaj povařený s mlékem, cukrem, zázvorem a kardamomem.

  🇮🇳100°5′♨
• Matcha latte

  Matcha prošlehaná s trochou vody a dolitá napěněným mlékem. Sladká, zelená a jemná.

  🇯🇵75°30″♨
• London Fog

  Latte z Earl Grey: čaj s napěněným mlékem a vanilkovým sirupem. Vznikl ve Vancouveru.

  🇨🇦100°4′♨
• Bubble tea

  Tchajwanský čaj s mlékem protřepaný s ledem a podávaný na žvýkavých tapiokových perlách, se širokým brčkem.

  🇹🇼100°5′🧊
• Thajský ledový čaj

  Silný kořeněný černý čaj se slazeným kondenzovaným mlékem na ledu, slavný svou oranžovou barvou.

  🇹🇭100°5′🧊
• Hongkongský čaj s mlékem

  Velmi silný černý čaj procezený přes látkový filtr a smíchaný s neslazeným kondenzovaným mlékem. Hedvábný a výrazný.

  🇭🇰100°8′♨

Jedna rostlina, šest druhů čaje

Veškerý pravý čaj pochází ze stejné rostliny, Camellia sinensis. Liší se tím, jak moc listy po sklizni oxidují.

1. Zelený čaj0%
2. Bílý čaj~10%
3. Žlutý čaj~15%
4. Oolong15–70%
5. Černý čaj~100%
6. Tmavý čajfermentovaný

Co je v šálku

• Zelený čaj
• Matcha
• Pěna z matchy
• Pražený zelený čaj
• Bílý čaj
• Žlutý čaj
• Oolong
• Jantarový čaj
• Černý čaj
• Pu-erh
• Thajský čaj
• Mléko
• Mléčná pěna
• Kondenzované mléko
• Vanilkový sirup
• Tapiokové perly