Tieguanyin (Jerngudinden) eller Gul te: hvad er forskellen?
Tieguanyin (Jerngudinden) skal have varmere vand end Gul te: 90 °C · 194 °F mod 80 °C · 176 °F.
Sammenlign to teer
En let oxideret, rullet oolong. Blomstret og cremet; bladene åbner sig over mange bryg.
- Oolong
En sjælden kinesisk te, lavet som grøn te men nænsomt »kvalt« for at fjerne det græsagtige. Mild og sød.
- Gul te
- 90 °C · 194 °F
- Vand
- 80 °C · 176 °F
- 2–3 min
- Trækketid
- 2–3 min
- 3 g · 1 tsk
- Bladepr. 250 ml
- 2,5 g · 1½ tsk
- ×6
- Bryg
- ×3
- ~35 mg
- Koffein
- ~30 mg
- 20%
- Oxidering
- 15%
- 0%
- Mælk
- 0%
- Fylde
- ♨ Varm
- Serveres
- ♨ Varm
Mere om Tieguanyin (Jerngudinden) og Gul te
- Tieguanyin (Jerngudinden): vand 90 °C · 194 °F, trækketid 2–3 min.
- Gul te: vand 80 °C · 176 °F, trækketid 2–3 min.
- Blade pr. 250 ml — Tieguanyin (Jerngudinden): 3 g · 1 tsk, Gul te: 2,5 g · 1½ tsk.
- Oxidering — Tieguanyin (Jerngudinden): 20%, Gul te: 15%.
- Bryg — Tieguanyin (Jerngudinden): ×6, Gul te: ×3.
- Koffein — Tieguanyin (Jerngudinden): ~35 mg, Gul te: ~30 mg.
Alle teer
Tryk på en te for at se, hvordan du brygger den.
-
Sencha
Japans hverdags-grønne te. Dampede blade giver en frisk, græsagtig, let salt kop. For varmt vand gør den bitter.
🇯🇵75°1½′♨ -
Dragebrønden (Longjing)
Kinas mest berømte grønne te. Flade, panderistede blade, nøddeagtige og søde som ristet kastanje.
🇨🇳80°3′♨ -
Matcha
Stenmalet grøn te-pulver pisket i vand – du drikker hele bladet. Cremet, græsagtig og med meget koffein.
🇯🇵75°30″♨ -
Hojicha
Japansk grøn te ristet brun. Ristet, karamelagtig og med meget lidt koffein, god om aftenen.
🇯🇵90°1′♨ -
Jasminte
Grøn te duftet med friske jasminblomster. Blomstret og let, en klassiker på kinesiske restauranter.
🇨🇳80°3′♨ -
Silver Needle (hvid te)
Den mest delikate hvide te, kun af dunede knopper. Knap forarbejdet, lys, honningagtig og blød.
🇨🇳80°5′♨ -
Gul te
En sjælden kinesisk te, lavet som grøn te men nænsomt »kvalt« for at fjerne det græsagtige. Mild og sød.
🇨🇳80°3′♨ -
Tieguanyin (Jerngudinden)
En let oxideret, rullet oolong. Blomstret og cremet; bladene åbner sig over mange bryg.
🇨🇳90°3′♨ -
Da Hong Pao (Den store røde kappe)
En ristet klippe-oolong fra Wuyi-bjergene. Ristet og mineralsk, med en lang sød eftersmag.
🇨🇳95°3′♨ -
Darjeeling
»Teens champagne« fra Himalayas forbjerge. Let for en sort te, med en frugtig, blomstret tone.
🇮🇳90°3′♨ -
Assam
Kraftig, maltet sort te fra Indiens lavland. Grundstammen i morgenmadsblandinger og masala chai.
🇮🇳100°5′♨ -
English Breakfast
En fyldig blanding af sort te, typisk Assam, Ceylon og Kenya. Lavet til mælk og sukker.
🇬🇧100°5′♨ -
Earl Grey
Sort te smagt til med bergamotolie, en citrusfrugt. Duftende og frisk, med eller uden mælk.
🇬🇧100°4′♨ -
Pu-erh
Fermenteret, lagret te fra Yunnan. Jordagtig, blød og mørk. Skyl bladene én gang med varmt vand før brygning.
🇨🇳100°4′♨ -
Masala chai
Indisk krydret te: sort te simret med mælk, sukker, ingefær og kardemomme.
🇮🇳100°5′♨ -
Matcha latte
Matcha pisket med lidt vand og toppet med varm mælk. Sød, grøn og mild.
🇯🇵75°30″♨ -
London Fog
En Earl Grey-latte: te med skummet mælk og vaniljesirup. Opfundet i Vancouver.
🇨🇦100°4′♨ -
Bubble tea
Taiwanesisk mælkete rystet med is og serveret over seje tapiokaperler, med et bredt sugerør.
🇹🇼100°5′🧊 -
Thai iste
Stærk krydret sort te med sødet kondenseret mælk på is, kendt for sin orange farve.
🇹🇭100°5′🧊 -
Hongkong-mælkete
Meget stærk sort te sigtet gennem et stoffilter og blandet med usødet kondenseret mælk. Silkeblød og kraftig.
🇭🇰100°8′♨
Alle teer i en tabel
| Te | Type | Oxidering | Vand | Trækketid | Blade (pr. 250 ml) | Bryg | Koffein |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sencha | Grøn te | 0% | 75 °C · 167 °F | 1–1½ min | 2,5 g · 1 tsk | ×3 | ~30 mg |
| Dragebrønden (Longjing) | Grøn te | 0% | 80 °C · 176 °F | 2–3 min | 2,5 g · 1½ tsk | ×3 | ~30 mg |
| Matcha | Grøn te | 0% | 75 °C · 167 °F | pisk 30 sek | 2 g · 1 tsk | ×1 | ~70 mg |
| Hojicha | Grøn te | 0% | 90 °C · 194 °F | ½–1 min | 3 g · 2 tsk | ×2 | ~10 mg |
| Jasminte | Grøn te | 0% | 80 °C · 176 °F | 2–3 min | 2,5 g · 1 tsk | ×3 | ~25 mg |
| Silver Needle (hvid te) | Hvid te | 10% | 80 °C · 176 °F | 4–5 min | 3 g · 2 tsk | ×3 | ~25 mg |
| Gul te | Gul te | 15% | 80 °C · 176 °F | 2–3 min | 2,5 g · 1½ tsk | ×3 | ~30 mg |
| Tieguanyin (Jerngudinden) | Oolong | 20% | 90 °C · 194 °F | 2–3 min | 3 g · 1 tsk | ×6 | ~35 mg |
| Da Hong Pao (Den store røde kappe) | Oolong | 60% | 95 °C · 203 °F | 2–3 min | 3 g · 1½ tsk | ×5 | ~40 mg |
| Darjeeling | Sort te | 85% | 90 °C · 194 °F | 3 min | 2,5 g · 1 tsk | ×2 | ~40 mg |
| Assam | Sort te | 100% | 100 °C · 212 °F | 4–5 min | 2,5 g · 1 tsk | ×1 | ~60 mg |
| English Breakfast | Sort te | 100% | 100 °C · 212 °F | 3–5 min | 2,5 g · 1 tsk | ×1 | ~50 mg |
| Earl Grey | Sort te | 100% | 100 °C · 212 °F | 3–4 min | 2,5 g · 1 tsk | ×1 | ~45 mg |
| Pu-erh | Mørk te | fermenteret | 100 °C · 212 °F | 2–4 min | 4 g · 1 tsk | ×8 | ~50 mg |
| Masala chai | Mælkete | 100% | 100 °C · 212 °F | simr 5 min | 3 g · 1 tsk | ×1 | ~40 mg |
| Matcha latte | Mælkete | 0% | 75 °C · 167 °F | pisk 30 sek | 2 g · 1 tsk | ×1 | ~70 mg |
| London Fog | Mælkete | 100% | 100 °C · 212 °F | 4 min | 2,5 g · 1 tsk | ×1 | ~45 mg |
| Bubble tea | Mælkete | 100% | 100 °C · 212 °F | 5 min, ryst derefter med is | 3 g · 2 tsk | ×1 | ~60 mg |
| Thai iste | Mælkete | 100% | 100 °C · 212 °F | 5 min | 4 g · 2 tsk | ×1 | ~50 mg |
| Hongkong-mælkete | Mælkete | 100% | 100 °C · 212 °F | 6–8 min | 5 g · 2 tsk | ×1 | ~70 mg |
Én plante, seks slags te
Al ægte te kommer fra den samme plante, Camellia sinensis. Forskellen er, hvor meget bladene oxiderer efter plukningen.
Hvad er der i koppen
- Grøn te
- Matcha
- Matchaskum
- Ristet grøn te
- Hvid te
- Gul te
- Oolong
- Ravfarvet te
- Sort te
- Pu-erh
- Thai-te
- Mælk
- Mælkeskum
- Kondenseret mælk
- Vaniljesirup
- Tapiokaperler