Da Hong Pao (Den store røde kappe)

• Sencha

  Japans hverdags-grønne te. Dampede blade giver en frisk, græsagtig, let salt kop. For varmt vand gør den bitter.

  🇯🇵75°1½′♨
• Dragebrønden (Longjing)

  Kinas mest berømte grønne te. Flade, panderistede blade, nøddeagtige og søde som ristet kastanje.

  🇨🇳80°3′♨
• Matcha

  Stenmalet grøn te-pulver pisket i vand – du drikker hele bladet. Cremet, græsagtig og med meget koffein.

  🇯🇵75°30″♨
• Hojicha

  Japansk grøn te ristet brun. Ristet, karamelagtig og med meget lidt koffein, god om aftenen.

  🇯🇵90°1′♨
• Jasminte

  Grøn te duftet med friske jasminblomster. Blomstret og let, en klassiker på kinesiske restauranter.

  🇨🇳80°3′♨
• Silver Needle (hvid te)

  Den mest delikate hvide te, kun af dunede knopper. Knap forarbejdet, lys, honningagtig og blød.

  🇨🇳80°5′♨
• Gul te

  En sjælden kinesisk te, lavet som grøn te men nænsomt »kvalt« for at fjerne det græsagtige. Mild og sød.

  🇨🇳80°3′♨
• Tieguanyin (Jerngudinden)

  En let oxideret, rullet oolong. Blomstret og cremet; bladene åbner sig over mange bryg.

  🇨🇳90°3′♨
• Da Hong Pao (Den store røde kappe)

  En ristet klippe-oolong fra Wuyi-bjergene. Ristet og mineralsk, med en lang sød eftersmag.

  🇨🇳95°3′♨
• Darjeeling

  »Teens champagne« fra Himalayas forbjerge. Let for en sort te, med en frugtig, blomstret tone.

  🇮🇳90°3′♨
• Assam

  Kraftig, maltet sort te fra Indiens lavland. Grundstammen i morgenmadsblandinger og masala chai.

  🇮🇳100°5′♨
• English Breakfast

  En fyldig blanding af sort te, typisk Assam, Ceylon og Kenya. Lavet til mælk og sukker.

  🇬🇧100°5′♨
• Earl Grey

  Sort te smagt til med bergamotolie, en citrusfrugt. Duftende og frisk, med eller uden mælk.

  🇬🇧100°4′♨
• Pu-erh

  Fermenteret, lagret te fra Yunnan. Jordagtig, blød og mørk. Skyl bladene én gang med varmt vand før brygning.

  🇨🇳100°4′♨
• Masala chai

  Indisk krydret te: sort te simret med mælk, sukker, ingefær og kardemomme.

  🇮🇳100°5′♨
• Matcha latte

  Matcha pisket med lidt vand og toppet med varm mælk. Sød, grøn og mild.

  🇯🇵75°30″♨
• London Fog

  En Earl Grey-latte: te med skummet mælk og vaniljesirup. Opfundet i Vancouver.

  🇨🇦100°4′♨
• Bubble tea

  Taiwanesisk mælkete rystet med is og serveret over seje tapiokaperler, med et bredt sugerør.

  🇹🇼100°5′🧊
• Thai iste

  Stærk krydret sort te med sødet kondenseret mælk på is, kendt for sin orange farve.

  🇹🇭100°5′🧊
• Hongkong-mælkete

  Meget stærk sort te sigtet gennem et stoffilter og blandet med usødet kondenseret mælk. Silkeblød og kraftig.

  🇭🇰100°8′♨

Én plante, seks slags te

Al ægte te kommer fra den samme plante, Camellia sinensis. Forskellen er, hvor meget bladene oxiderer efter plukningen.

1. Grøn te0%
2. Hvid te~10%
3. Gul te~15%
4. Oolong15–70%
5. Sort te~100%
6. Mørk tefermenteret

Hvad er der i koppen

• Grøn te
• Matcha
• Matchaskum
• Ristet grøn te
• Hvid te
• Gul te
• Oolong
• Ravfarvet te
• Sort te
• Pu-erh
• Thai-te
• Mælk
• Mælkeskum
• Kondenseret mælk
• Vaniljesirup
• Tapiokaperler