Darjeeling o Assam: ¿cuál es la diferencia?
Assam está más oxidado que Darjeeling: 100% frente a 85%.
Comparar dos tés
El «champán de los tés», de las faldas del Himalaya. Ligero para ser té negro, con un toque afrutado y floral.
- Té ámbar
Té negro fuerte y malteado de las llanuras de la India. La base de las mezclas de desayuno y del masala chai.
- Té negro
- 90 °C · 194 °F
- Agua
- 100 °C · 212 °F
- 3 min
- Infusión
- 4–5 min
- 2,5 g · 1 cdta.
- Hojaspor 250 ml
- 2,5 g · 1 cdta.
- ×2
- Infusiones
- ×1
- ~40 mg
- Cafeína
- ~60 mg
- 85%
- Oxidación
- 100%
- 0%
- Leche
- 0%
- Cuerpo
- ♨ Caliente
- Se sirve
- ♨ Caliente
Más sobre Darjeeling y Assam
- Darjeeling: agua 90 °C · 194 °F, infusión 3 min.
- Assam: agua 100 °C · 212 °F, infusión 4–5 min.
- Hojas por 250 ml — Darjeeling: 2,5 g · 1 cdta., Assam: 2,5 g · 1 cdta.
- Oxidación — Darjeeling: 85%, Assam: 100%.
- Infusiones — Darjeeling: ×2, Assam: ×1.
- Cafeína — Darjeeling: ~40 mg, Assam: ~60 mg.
Todos los tés
Toca un té para ver cómo prepararlo.
-
Sencha
El té verde de diario en Japón. Hojas al vapor: una taza fresca, herbácea y algo umami. El agua demasiado caliente lo amarga.
🇯🇵75°1½′♨ -
Pozo del Dragón (Longjing)
El té verde más famoso de China. Hojas planas tostadas en wok, con notas de nuez y castaña asada.
🇨🇳80°3′♨ -
Matcha
Té verde molido en piedra y batido con agua: te bebes la hoja entera. Cremoso, herbáceo y con mucha cafeína.
🇯🇵75°30″♨ -
Hojicha
Té verde japonés tostado hasta quedar marrón. Tostado, acaramelado y con muy poca cafeína, ideal por la noche.
🇯🇵90°1′♨ -
Té de jazmín
Té verde aromatizado con flores frescas de jazmín. Floral y ligero, un clásico de los restaurantes chinos.
🇨🇳80°3′♨ -
Aguja de Plata (té blanco)
El té blanco más delicado, solo de brotes aterciopelados. Apenas procesado, pálido, meloso y suave.
🇨🇳80°5′♨ -
Té amarillo
Un té chino poco común, hecho como el verde pero «sofocado» suavemente para quitarle el toque herbáceo. Suave y dulce.
🇨🇳80°3′♨ -
Tieguanyin (Diosa de Hierro)
Un oolong enrollado y poco oxidado. Floral y cremoso; las hojas se abren a lo largo de muchas infusiones.
🇨🇳90°3′♨ -
Da Hong Pao (Gran Túnica Roja)
Un oolong de roca tostado de las montañas Wuyi. Tostado y mineral, con un final largo y dulce.
🇨🇳95°3′♨ -
Darjeeling
El «champán de los tés», de las faldas del Himalaya. Ligero para ser té negro, con un toque afrutado y floral.
🇮🇳90°3′♨ -
Assam
Té negro fuerte y malteado de las llanuras de la India. La base de las mezclas de desayuno y del masala chai.
🇮🇳100°5′♨ -
English Breakfast
Una mezcla robusta de tés negros, normalmente Assam, Ceilán y Kenia. Pensada para tomar con leche y azúcar.
🇬🇧100°5′♨ -
Earl Grey
Té negro aromatizado con aceite de bergamota, un cítrico. Fragante y vivo, con o sin leche.
🇬🇧100°4′♨ -
Pu-erh
Té fermentado y envejecido de Yunnan. Terroso, suave y oscuro. Enjuaga las hojas una vez con agua caliente antes de prepararlo.
🇨🇳100°4′♨ -
Masala chai
Té especiado indio: té negro hervido a fuego lento con leche, azúcar, jengibre y cardamomo.
🇮🇳100°5′♨ -
Matcha latte
Matcha batido con un poco de agua y cubierto de leche caliente. Dulce, verde y suave.
🇯🇵75°30″♨ -
London Fog
Un latte de Earl Grey: té con leche espumada y sirope de vainilla. Inventado en Vancouver.
🇨🇦100°4′♨ -
Bubble tea
Té con leche taiwanés agitado con hielo y servido sobre perlas de tapioca masticables, con pajita ancha.
🇹🇼100°5′🧊 -
Té helado tailandés
Té negro fuerte y especiado con leche condensada sobre hielo, famoso por su color naranja.
🇹🇭100°5′🧊 -
Té con leche de Hong Kong
Té negro muy fuerte colado por un filtro de tela y mezclado con leche evaporada. Sedoso e intenso.
🇭🇰100°8′♨
Todos los tés en una tabla
| Té | Tipo | Oxidación | Agua | Infusión | Hojas (por 250 ml) | Infusiones | Cafeína |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sencha | Té verde | 0% | 75 °C · 167 °F | 1–1½ min | 2,5 g · 1 cdta. | ×3 | ~30 mg |
| Pozo del Dragón (Longjing) | Té verde | 0% | 80 °C · 176 °F | 2–3 min | 2,5 g · 1½ cdta. | ×3 | ~30 mg |
| Matcha | Té verde | 0% | 75 °C · 167 °F | batir 30 s | 2 g · 1 cdta. | ×1 | ~70 mg |
| Hojicha | Té verde | 0% | 90 °C · 194 °F | ½–1 min | 3 g · 2 cdta. | ×2 | ~10 mg |
| Té de jazmín | Té verde | 0% | 80 °C · 176 °F | 2–3 min | 2,5 g · 1 cdta. | ×3 | ~25 mg |
| Aguja de Plata (té blanco) | Té blanco | 10% | 80 °C · 176 °F | 4–5 min | 3 g · 2 cdta. | ×3 | ~25 mg |
| Té amarillo | Té amarillo | 15% | 80 °C · 176 °F | 2–3 min | 2,5 g · 1½ cdta. | ×3 | ~30 mg |
| Tieguanyin (Diosa de Hierro) | Oolong | 20% | 90 °C · 194 °F | 2–3 min | 3 g · 1 cdta. | ×6 | ~35 mg |
| Da Hong Pao (Gran Túnica Roja) | Oolong | 60% | 95 °C · 203 °F | 2–3 min | 3 g · 1½ cdta. | ×5 | ~40 mg |
| Darjeeling | Té negro | 85% | 90 °C · 194 °F | 3 min | 2,5 g · 1 cdta. | ×2 | ~40 mg |
| Assam | Té negro | 100% | 100 °C · 212 °F | 4–5 min | 2,5 g · 1 cdta. | ×1 | ~60 mg |
| English Breakfast | Té negro | 100% | 100 °C · 212 °F | 3–5 min | 2,5 g · 1 cdta. | ×1 | ~50 mg |
| Earl Grey | Té negro | 100% | 100 °C · 212 °F | 3–4 min | 2,5 g · 1 cdta. | ×1 | ~45 mg |
| Pu-erh | Té oscuro | fermentado | 100 °C · 212 °F | 2–4 min | 4 g · 1 cdta. | ×8 | ~50 mg |
| Masala chai | Té con leche | 100% | 100 °C · 212 °F | hervir a fuego lento 5 min | 3 g · 1 cdta. | ×1 | ~40 mg |
| Matcha latte | Té con leche | 0% | 75 °C · 167 °F | batir 30 s | 2 g · 1 cdta. | ×1 | ~70 mg |
| London Fog | Té con leche | 100% | 100 °C · 212 °F | 4 min | 2,5 g · 1 cdta. | ×1 | ~45 mg |
| Bubble tea | Té con leche | 100% | 100 °C · 212 °F | 5 min, luego agitar con hielo | 3 g · 2 cdta. | ×1 | ~60 mg |
| Té helado tailandés | Té con leche | 100% | 100 °C · 212 °F | 5 min | 4 g · 2 cdta. | ×1 | ~50 mg |
| Té con leche de Hong Kong | Té con leche | 100% | 100 °C · 212 °F | 6–8 min | 5 g · 2 cdta. | ×1 | ~70 mg |
Una planta, seis tipos de té
Todo el té verdadero viene de la misma planta, Camellia sinensis. Lo que cambia es cuánto se oxidan las hojas después de la cosecha.
Qué hay en la taza
- Té verde
- Matcha
- Espuma de matcha
- Té verde tostado
- Té blanco
- Té amarillo
- Oolong
- Té ámbar
- Té negro
- Pu-erh
- Té tailandés
- Leche
- Espuma de leche
- Leche condensada
- Sirope de vainilla
- Perlas de tapioca