Assam

• Sencha

  El té verde de diario en Japón. Hojas al vapor: una taza fresca, herbácea y algo umami. El agua demasiado caliente lo amarga.

  🇯🇵75°1½′♨
• Pozo del Dragón (Longjing)

  El té verde más famoso de China. Hojas planas tostadas en wok, con notas de nuez y castaña asada.

  🇨🇳80°3′♨
• Matcha

  Té verde molido en piedra y batido con agua: te bebes la hoja entera. Cremoso, herbáceo y con mucha cafeína.

  🇯🇵75°30″♨
• Hojicha

  Té verde japonés tostado hasta quedar marrón. Tostado, acaramelado y con muy poca cafeína, ideal por la noche.

  🇯🇵90°1′♨
• Té de jazmín

  Té verde aromatizado con flores frescas de jazmín. Floral y ligero, un clásico de los restaurantes chinos.

  🇨🇳80°3′♨
• Aguja de Plata (té blanco)

  El té blanco más delicado, solo de brotes aterciopelados. Apenas procesado, pálido, meloso y suave.

  🇨🇳80°5′♨
• Té amarillo

  Un té chino poco común, hecho como el verde pero «sofocado» suavemente para quitarle el toque herbáceo. Suave y dulce.

  🇨🇳80°3′♨
• Tieguanyin (Diosa de Hierro)

  Un oolong enrollado y poco oxidado. Floral y cremoso; las hojas se abren a lo largo de muchas infusiones.

  🇨🇳90°3′♨
• Da Hong Pao (Gran Túnica Roja)

  Un oolong de roca tostado de las montañas Wuyi. Tostado y mineral, con un final largo y dulce.

  🇨🇳95°3′♨
• Darjeeling

  El «champán de los tés», de las faldas del Himalaya. Ligero para ser té negro, con un toque afrutado y floral.

  🇮🇳90°3′♨
• Assam

  Té negro fuerte y malteado de las llanuras de la India. La base de las mezclas de desayuno y del masala chai.

  🇮🇳100°5′♨
• English Breakfast

  Una mezcla robusta de tés negros, normalmente Assam, Ceilán y Kenia. Pensada para tomar con leche y azúcar.

  🇬🇧100°5′♨
• Earl Grey

  Té negro aromatizado con aceite de bergamota, un cítrico. Fragante y vivo, con o sin leche.

  🇬🇧100°4′♨
• Pu-erh

  Té fermentado y envejecido de Yunnan. Terroso, suave y oscuro. Enjuaga las hojas una vez con agua caliente antes de prepararlo.

  🇨🇳100°4′♨
• Masala chai

  Té especiado indio: té negro hervido a fuego lento con leche, azúcar, jengibre y cardamomo.

  🇮🇳100°5′♨
• Matcha latte

  Matcha batido con un poco de agua y cubierto de leche caliente. Dulce, verde y suave.

  🇯🇵75°30″♨
• London Fog

  Un latte de Earl Grey: té con leche espumada y sirope de vainilla. Inventado en Vancouver.

  🇨🇦100°4′♨
• Bubble tea

  Té con leche taiwanés agitado con hielo y servido sobre perlas de tapioca masticables, con pajita ancha.

  🇹🇼100°5′🧊
• Té helado tailandés

  Té negro fuerte y especiado con leche condensada sobre hielo, famoso por su color naranja.

  🇹🇭100°5′🧊
• Té con leche de Hong Kong

  Té negro muy fuerte colado por un filtro de tela y mezclado con leche evaporada. Sedoso e intenso.

  🇭🇰100°8′♨

Una planta, seis tipos de té

Todo el té verdadero viene de la misma planta, Camellia sinensis. Lo que cambia es cuánto se oxidan las hojas después de la cosecha.

1. Té verde0%
2. Té blanco~10%
3. Té amarillo~15%
4. Oolong15–70%
5. Té negro~100%
6. Té oscurofermentado

Qué hay en la taza

• Té verde
• Matcha
• Espuma de matcha
• Té verde tostado
• Té blanco
• Té amarillo
• Oolong
• Té ámbar
• Té negro
• Pu-erh
• Té tailandés
• Leche
• Espuma de leche
• Leche condensada
• Sirope de vainilla
• Perlas de tapioca