Hojicha alebo Sencha: aký je rozdiel?
Hojicha potrebuje teplejšiu vodu ako Sencha: 90 °C · 194 °F oproti 75 °C · 167 °F.
Porovnať dva čaje
Japonský zelený čaj pražený do hneda. Opečený, karamelový a s veľmi malým množstvom kofeínu, dobrý na večer.
- Pražený zelený čaj
Každodenný zelený čaj Japonska. Naparené lístky dávajú svieži, trávový, jemne slaný nálev. Príliš horúca voda ho zhorkne.
- Zelený čaj
- 90 °C · 194 °F
- Voda
- 75 °C · 167 °F
- ½–1 min
- Lúhovanie
- 1–1½ min
- 3 g · 2 lyžičky
- Lístkyna 250 ml
- 2,5 g · 1 lyžičky
- ×2
- Nálevy
- ×3
- ~10 mg
- Kofeín
- ~30 mg
- 0%
- Oxidácia
- 0%
- 0%
- Mlieko
- 0%
- Plnosť
- ♨ Horúci
- Podáva sa
- ♨ Horúci
Viac o Hojicha a Sencha
- Hojicha: voda 90 °C · 194 °F, lúhovanie ½–1 min.
- Sencha: voda 75 °C · 167 °F, lúhovanie 1–1½ min.
- Lístky na 250 ml — Hojicha: 3 g · 2 lyžičky, Sencha: 2,5 g · 1 lyžičky.
- Oxidácia — Hojicha: 0%, Sencha: 0%.
- Nálevy — Hojicha: ×2, Sencha: ×3.
- Kofeín — Hojicha: ~10 mg, Sencha: ~30 mg.
Všetky čaje
Ťuknite na čaj a uvidíte, ako ho pripraviť.
-
Sencha
Každodenný zelený čaj Japonska. Naparené lístky dávajú svieži, trávový, jemne slaný nálev. Príliš horúca voda ho zhorkne.
🇯🇵75°1½′♨ -
Dračia studňa (Longjing)
Najslávnejší zelený čaj Číny. Ploché lístky pražené na panvici, orieškové a sladké ako pečený gaštan.
🇨🇳80°3′♨ -
Matcha
Zelený čaj mletý na kameni a šľahaný s vodou – pijete celý lístok. Krémová, trávová a s vysokým obsahom kofeínu.
🇯🇵75°30″♨ -
Hojicha
Japonský zelený čaj pražený do hneda. Opečený, karamelový a s veľmi malým množstvom kofeínu, dobrý na večer.
🇯🇵90°1′♨ -
Jazmínový čaj
Zelený čaj prevoňaný čerstvými kvetmi jazmínu. Kvetinový a ľahký, klasika čínskych reštaurácií.
🇨🇳80°3′♨ -
Strieborné ihly (biely čaj)
Najjemnejší biely čaj, len z chĺpkatých pukov. Takmer nespracovaný, svetlý, medový a jemný.
🇨🇳80°5′♨ -
Žltý čaj
Vzácny čínsky čaj, vyrobený ako zelený, ale jemne „dusený“, aby stratil trávovosť. Mierny a sladký.
🇨🇳80°3′♨ -
Tieguanyin (Železná bohyňa)
Mierne oxidovaný, stáčaný oolong. Kvetinový a krémový; lístky sa otvárajú počas mnohých nálevov.
🇨🇳90°3′♨ -
Da Hong Pao (Veľké červené rúcho)
Pražený skalný oolong z pohoria Wuyi. Opečený a minerálny, s dlhou sladkou dochuťou.
🇨🇳95°3′♨ -
Darjeeling
„Šampanské medzi čajmi“ z podhoria Himalájí. Na čierny čaj ľahký, s ovocným a kvetinovým tónom.
🇮🇳90°3′♨ -
Assam
Silný sladový čierny čaj z indických nížin. Základ raňajkových zmesí a masala chai.
🇮🇳100°5′♨ -
English Breakfast
Silná zmes čiernych čajov, zvyčajne z Assamu, Cejlónu a Kene. Robená pre mlieko a cukor.
🇬🇧100°5′♨ -
Earl Grey
Čierny čaj ochutený olejom z bergamotu, citrusového plodu. Voňavý a svieži, s mliekom aj bez.
🇬🇧100°4′♨ -
Pu-erh
Fermentovaný, zrejúci čaj z Yunnanu. Zemitý, hladký a tmavý. Pred prípravou lístky raz prepláchnite horúcou vodou.
🇨🇳100°4′♨ -
Masala chai
Indický korenený čaj: čierny čaj povarený s mliekom, cukrom, zázvorom a kardamónom.
🇮🇳100°5′♨ -
Matcha latte
Matcha prešľahaná s trochou vody a doliata napeneným mliekom. Sladká, zelená a jemná.
🇯🇵75°30″♨ -
London Fog
Latte z Earl Grey: čaj s napeneným mliekom a vanilkovým sirupom. Vznikol vo Vancouveri.
🇨🇦100°4′♨ -
Bubble tea
Taiwanský čaj s mliekom pretrepaný s ľadom a podávaný na žuvacích tapiokových perlách, so širokou slamkou.
🇹🇼100°5′🧊 -
Thajský ľadový čaj
Silný korenený čierny čaj so sladeným kondenzovaným mliekom na ľade, slávny svojou oranžovou farbou.
🇹🇭100°5′🧊 -
Hongkonský čaj s mliekom
Veľmi silný čierny čaj precedený cez látkový filter a zmiešaný s nesladeným kondenzovaným mliekom. Hodvábny a výrazný.
🇭🇰100°8′♨
Všetky čaje v tabuľke
| Čaj | Druh | Oxidácia | Voda | Lúhovanie | Lístky (na 250 ml) | Nálevy | Kofeín |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sencha | Zelený čaj | 0% | 75 °C · 167 °F | 1–1½ min | 2,5 g · 1 lyžičky | ×3 | ~30 mg |
| Dračia studňa (Longjing) | Zelený čaj | 0% | 80 °C · 176 °F | 2–3 min | 2,5 g · 1½ lyžičky | ×3 | ~30 mg |
| Matcha | Zelený čaj | 0% | 75 °C · 167 °F | šľahať 30 s | 2 g · 1 lyžičky | ×1 | ~70 mg |
| Hojicha | Zelený čaj | 0% | 90 °C · 194 °F | ½–1 min | 3 g · 2 lyžičky | ×2 | ~10 mg |
| Jazmínový čaj | Zelený čaj | 0% | 80 °C · 176 °F | 2–3 min | 2,5 g · 1 lyžičky | ×3 | ~25 mg |
| Strieborné ihly (biely čaj) | Biely čaj | 10% | 80 °C · 176 °F | 4–5 min | 3 g · 2 lyžičky | ×3 | ~25 mg |
| Žltý čaj | Žltý čaj | 15% | 80 °C · 176 °F | 2–3 min | 2,5 g · 1½ lyžičky | ×3 | ~30 mg |
| Tieguanyin (Železná bohyňa) | Oolong | 20% | 90 °C · 194 °F | 2–3 min | 3 g · 1 lyžičky | ×6 | ~35 mg |
| Da Hong Pao (Veľké červené rúcho) | Oolong | 60% | 95 °C · 203 °F | 2–3 min | 3 g · 1½ lyžičky | ×5 | ~40 mg |
| Darjeeling | Čierny čaj | 85% | 90 °C · 194 °F | 3 min | 2,5 g · 1 lyžičky | ×2 | ~40 mg |
| Assam | Čierny čaj | 100% | 100 °C · 212 °F | 4–5 min | 2,5 g · 1 lyžičky | ×1 | ~60 mg |
| English Breakfast | Čierny čaj | 100% | 100 °C · 212 °F | 3–5 min | 2,5 g · 1 lyžičky | ×1 | ~50 mg |
| Earl Grey | Čierny čaj | 100% | 100 °C · 212 °F | 3–4 min | 2,5 g · 1 lyžičky | ×1 | ~45 mg |
| Pu-erh | Tmavý čaj | fermentovaný | 100 °C · 212 °F | 2–4 min | 4 g · 1 lyžičky | ×8 | ~50 mg |
| Masala chai | Čaj s mliekom | 100% | 100 °C · 212 °F | povariť 5 min | 3 g · 1 lyžičky | ×1 | ~40 mg |
| Matcha latte | Čaj s mliekom | 0% | 75 °C · 167 °F | šľahať 30 s | 2 g · 1 lyžičky | ×1 | ~70 mg |
| London Fog | Čaj s mliekom | 100% | 100 °C · 212 °F | 4 min | 2,5 g · 1 lyžičky | ×1 | ~45 mg |
| Bubble tea | Čaj s mliekom | 100% | 100 °C · 212 °F | 5 min, potom pretrepať s ľadom | 3 g · 2 lyžičky | ×1 | ~60 mg |
| Thajský ľadový čaj | Čaj s mliekom | 100% | 100 °C · 212 °F | 5 min | 4 g · 2 lyžičky | ×1 | ~50 mg |
| Hongkonský čaj s mliekom | Čaj s mliekom | 100% | 100 °C · 212 °F | 6–8 min | 5 g · 2 lyžičky | ×1 | ~70 mg |
Jedna rastlina, šesť druhov čaju
Všetok pravý čaj pochádza z tej istej rastliny, Camellia sinensis. Líši sa tým, ako veľmi listy po zbere oxidujú.
Čo je v šálke
- Zelený čaj
- Matcha
- Pena z matchy
- Pražený zelený čaj
- Biely čaj
- Žltý čaj
- Oolong
- Jantárový čaj
- Čierny čaj
- Pu-erh
- Thajský čaj
- Mlieko
- Mliečna pena
- Kondenzované mlieko
- Vanilkový sirup
- Tapiokové perly