Tieguanyin (Järngudinnan) eller Silver Needle (vitt te): vad är skillnaden?
Tieguanyin (Järngudinnan) vill ha varmare vatten än Silver Needle (vitt te): 90 °C · 194 °F mot 80 °C · 176 °F.
Jämför två teer
En lätt oxiderad, rullad oolong. Blommig och krämig; bladen öppnar sig under många bryggningar.
- Oolong
Det mest delikata vita teet, bara av dunig knopp. Knappt bearbetat, ljust, honungsaktigt och mjukt.
- Vitt te
- 90 °C · 194 °F
- Vatten
- 80 °C · 176 °F
- 2–3 min
- Dragning
- 4–5 min
- 3 g · 1 tsk
- Bladper 250 ml
- 3 g · 2 tsk
- ×6
- Bryggningar
- ×3
- ~35 mg
- Koffein
- ~25 mg
- 20%
- Oxidation
- 10%
- 0%
- Mjölk
- 0%
- Fyllighet
- ♨ Varmt
- Serveras
- ♨ Varmt
Mer om Tieguanyin (Järngudinnan) och Silver Needle (vitt te)
- Tieguanyin (Järngudinnan): vatten 90 °C · 194 °F, dragning 2–3 min.
- Silver Needle (vitt te): vatten 80 °C · 176 °F, dragning 4–5 min.
- Blad per 250 ml — Tieguanyin (Järngudinnan): 3 g · 1 tsk, Silver Needle (vitt te): 3 g · 2 tsk.
- Oxidation — Tieguanyin (Järngudinnan): 20%, Silver Needle (vitt te): 10%.
- Bryggningar — Tieguanyin (Järngudinnan): ×6, Silver Needle (vitt te): ×3.
- Koffein — Tieguanyin (Järngudinnan): ~35 mg, Silver Needle (vitt te): ~25 mg.
Alla teer
Tryck på ett te för att se hur du brygger det.
-
Sencha
Japans vardagliga gröna te. Ångade blad ger en frisk, gräsig, lätt salt kopp. För varmt vatten gör det beskt.
🇯🇵75°1½′♨ -
Drakbrunnen (Longjing)
Kinas mest kända gröna te. Platta, pannrostade blad, nötiga och söta som rostad kastanj.
🇨🇳80°3′♨ -
Matcha
Stenmalet grönt tepulver som vispas i vatten – du dricker hela bladet. Krämigt, gräsigt och rikt på koffein.
🇯🇵75°30″♨ -
Hojicha
Japanskt grönt te rostat tills det blir brunt. Rostat, kolaaktigt och mycket lite koffein, bra på kvällen.
🇯🇵90°1′♨ -
Jasminte
Grönt te doftsatt med färska jasminblommor. Blommigt och lätt, en klassiker på kinesiska restauranger.
🇨🇳80°3′♨ -
Silver Needle (vitt te)
Det mest delikata vita teet, bara av dunig knopp. Knappt bearbetat, ljust, honungsaktigt och mjukt.
🇨🇳80°5′♨ -
Gult te
Ett sällsynt kinesiskt te, gjort som grönt te men varsamt ”kvävt” för att ta bort gräsigheten. Milt och sött.
🇨🇳80°3′♨ -
Tieguanyin (Järngudinnan)
En lätt oxiderad, rullad oolong. Blommig och krämig; bladen öppnar sig under många bryggningar.
🇨🇳90°3′♨ -
Da Hong Pao (Stora röda manteln)
En rostad klippoolong från Wuyibergen. Rostad och mineralisk, med en lång söt eftersmak.
🇨🇳95°3′♨ -
Darjeeling
”Teernas champagne” från Himalayas förberg. Lätt för ett svart te, med fruktig, blommig ton.
🇮🇳90°3′♨ -
Assam
Kraftigt, maltigt svart te från Indiens lågland. Grunden i frukostblandningar och masala chai.
🇮🇳100°5′♨ -
English Breakfast
En fyllig blandning av svart te, oftast Assam, Ceylon och Kenya. Gjord för mjölk och socker.
🇬🇧100°5′♨ -
Earl Grey
Svart te smaksatt med bergamottolja, en citrusfrukt. Doftande och friskt, med eller utan mjölk.
🇬🇧100°4′♨ -
Pu-erh
Fermenterat, lagrat te från Yunnan. Jordigt, mjukt och mörkt. Skölj bladen en gång med hett vatten före bryggning.
🇨🇳100°4′♨ -
Masala chai
Indiskt kryddat te: svart te sjudet med mjölk, socker, ingefära och kardemumma.
🇮🇳100°5′♨ -
Matcha latte
Matcha vispad med lite vatten och toppad med varm mjölk. Söt, grön och mild.
🇯🇵75°30″♨ -
London Fog
En Earl Grey-latte: te med skummad mjölk och vaniljsirap. Uppfunnen i Vancouver.
🇨🇦100°4′♨ -
Bubble tea
Taiwanesiskt mjölkte skakat med is och serverat över sega tapiokapärlor, med ett brett sugrör.
🇹🇼100°5′🧊 -
Thailändskt iste
Starkt kryddat svart te med sötad kondenserad mjölk på is, känt för sin orange färg.
🇹🇭100°5′🧊 -
Hongkong-mjölkte
Mycket starkt svart te silat genom ett tygfilter och blandat med osötad kondenserad mjölk. Silkigt och kraftfullt.
🇭🇰100°8′♨
Alla teer i en tabell
| Te | Sort | Oxidation | Vatten | Dragning | Blad (per 250 ml) | Bryggningar | Koffein |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sencha | Grönt te | 0% | 75 °C · 167 °F | 1–1½ min | 2,5 g · 1 tsk | ×3 | ~30 mg |
| Drakbrunnen (Longjing) | Grönt te | 0% | 80 °C · 176 °F | 2–3 min | 2,5 g · 1½ tsk | ×3 | ~30 mg |
| Matcha | Grönt te | 0% | 75 °C · 167 °F | vispa 30 s | 2 g · 1 tsk | ×1 | ~70 mg |
| Hojicha | Grönt te | 0% | 90 °C · 194 °F | ½–1 min | 3 g · 2 tsk | ×2 | ~10 mg |
| Jasminte | Grönt te | 0% | 80 °C · 176 °F | 2–3 min | 2,5 g · 1 tsk | ×3 | ~25 mg |
| Silver Needle (vitt te) | Vitt te | 10% | 80 °C · 176 °F | 4–5 min | 3 g · 2 tsk | ×3 | ~25 mg |
| Gult te | Gult te | 15% | 80 °C · 176 °F | 2–3 min | 2,5 g · 1½ tsk | ×3 | ~30 mg |
| Tieguanyin (Järngudinnan) | Oolong | 20% | 90 °C · 194 °F | 2–3 min | 3 g · 1 tsk | ×6 | ~35 mg |
| Da Hong Pao (Stora röda manteln) | Oolong | 60% | 95 °C · 203 °F | 2–3 min | 3 g · 1½ tsk | ×5 | ~40 mg |
| Darjeeling | Svart te | 85% | 90 °C · 194 °F | 3 min | 2,5 g · 1 tsk | ×2 | ~40 mg |
| Assam | Svart te | 100% | 100 °C · 212 °F | 4–5 min | 2,5 g · 1 tsk | ×1 | ~60 mg |
| English Breakfast | Svart te | 100% | 100 °C · 212 °F | 3–5 min | 2,5 g · 1 tsk | ×1 | ~50 mg |
| Earl Grey | Svart te | 100% | 100 °C · 212 °F | 3–4 min | 2,5 g · 1 tsk | ×1 | ~45 mg |
| Pu-erh | Mörkt te | fermenterat | 100 °C · 212 °F | 2–4 min | 4 g · 1 tsk | ×8 | ~50 mg |
| Masala chai | Mjölkte | 100% | 100 °C · 212 °F | sjud 5 min | 3 g · 1 tsk | ×1 | ~40 mg |
| Matcha latte | Mjölkte | 0% | 75 °C · 167 °F | vispa 30 s | 2 g · 1 tsk | ×1 | ~70 mg |
| London Fog | Mjölkte | 100% | 100 °C · 212 °F | 4 min | 2,5 g · 1 tsk | ×1 | ~45 mg |
| Bubble tea | Mjölkte | 100% | 100 °C · 212 °F | 5 min, skaka sedan med is | 3 g · 2 tsk | ×1 | ~60 mg |
| Thailändskt iste | Mjölkte | 100% | 100 °C · 212 °F | 5 min | 4 g · 2 tsk | ×1 | ~50 mg |
| Hongkong-mjölkte | Mjölkte | 100% | 100 °C · 212 °F | 6–8 min | 5 g · 2 tsk | ×1 | ~70 mg |
En växt, sex sorters te
Allt äkta te kommer från samma växt, Camellia sinensis. Skillnaden är hur mycket bladen oxiderar efter plockningen.
Vad finns i koppen
- Grönt te
- Matcha
- Matchaskum
- Rostat grönt te
- Vitt te
- Gult te
- Oolong
- Bärnstensfärgat te
- Svart te
- Pu-erh
- Thailändskt te
- Mjölk
- Mjölkskum
- Kondenserad mjölk
- Vaniljsirap
- Tapiokapärlor