Bubble tea

• Sencha

  Japans vardagliga gröna te. Ångade blad ger en frisk, gräsig, lätt salt kopp. För varmt vatten gör det beskt.

  🇯🇵75°1½′♨
• Drakbrunnen (Longjing)

  Kinas mest kända gröna te. Platta, pannrostade blad, nötiga och söta som rostad kastanj.

  🇨🇳80°3′♨
• Matcha

  Stenmalet grönt tepulver som vispas i vatten – du dricker hela bladet. Krämigt, gräsigt och rikt på koffein.

  🇯🇵75°30″♨
• Hojicha

  Japanskt grönt te rostat tills det blir brunt. Rostat, kolaaktigt och mycket lite koffein, bra på kvällen.

  🇯🇵90°1′♨
• Jasminte

  Grönt te doftsatt med färska jasminblommor. Blommigt och lätt, en klassiker på kinesiska restauranger.

  🇨🇳80°3′♨
• Silver Needle (vitt te)

  Det mest delikata vita teet, bara av dunig knopp. Knappt bearbetat, ljust, honungsaktigt och mjukt.

  🇨🇳80°5′♨
• Gult te

  Ett sällsynt kinesiskt te, gjort som grönt te men varsamt ”kvävt” för att ta bort gräsigheten. Milt och sött.

  🇨🇳80°3′♨
• Tieguanyin (Järngudinnan)

  En lätt oxiderad, rullad oolong. Blommig och krämig; bladen öppnar sig under många bryggningar.

  🇨🇳90°3′♨
• Da Hong Pao (Stora röda manteln)

  En rostad klippoolong från Wuyibergen. Rostad och mineralisk, med en lång söt eftersmak.

  🇨🇳95°3′♨
• Darjeeling

  ”Teernas champagne” från Himalayas förberg. Lätt för ett svart te, med fruktig, blommig ton.

  🇮🇳90°3′♨
• Assam

  Kraftigt, maltigt svart te från Indiens lågland. Grunden i frukostblandningar och masala chai.

  🇮🇳100°5′♨
• English Breakfast

  En fyllig blandning av svart te, oftast Assam, Ceylon och Kenya. Gjord för mjölk och socker.

  🇬🇧100°5′♨
• Earl Grey

  Svart te smaksatt med bergamottolja, en citrusfrukt. Doftande och friskt, med eller utan mjölk.

  🇬🇧100°4′♨
• Pu-erh

  Fermenterat, lagrat te från Yunnan. Jordigt, mjukt och mörkt. Skölj bladen en gång med hett vatten före bryggning.

  🇨🇳100°4′♨
• Masala chai

  Indiskt kryddat te: svart te sjudet med mjölk, socker, ingefära och kardemumma.

  🇮🇳100°5′♨
• Matcha latte

  Matcha vispad med lite vatten och toppad med varm mjölk. Söt, grön och mild.

  🇯🇵75°30″♨
• London Fog

  En Earl Grey-latte: te med skummad mjölk och vaniljsirap. Uppfunnen i Vancouver.

  🇨🇦100°4′♨
• Bubble tea

  Taiwanesiskt mjölkte skakat med is och serverat över sega tapiokapärlor, med ett brett sugrör.

  🇹🇼100°5′🧊
• Thailändskt iste

  Starkt kryddat svart te med sötad kondenserad mjölk på is, känt för sin orange färg.

  🇹🇭100°5′🧊
• Hongkong-mjölkte

  Mycket starkt svart te silat genom ett tygfilter och blandat med osötad kondenserad mjölk. Silkigt och kraftfullt.

  🇭🇰100°8′♨

En växt, sex sorters te

Allt äkta te kommer från samma växt, Camellia sinensis. Skillnaden är hur mycket bladen oxiderar efter plockningen.

1. Grönt te0%
2. Vitt te~10%
3. Gult te~15%
4. Oolong15–70%
5. Svart te~100%
6. Mörkt tefermenterat

Vad finns i koppen

• Grönt te
• Matcha
• Matchaskum
• Rostat grönt te
• Vitt te
• Gult te
• Oolong
• Bärnstensfärgat te
• Svart te
• Pu-erh
• Thailändskt te
• Mjölk
• Mjölkskum
• Kondenserad mjölk
• Vaniljsirap
• Tapiokapärlor