茶叶种类图解
轻度氧化的颗粒形乌龙茶。花香馥郁、口感顺滑，茶叶在多次冲泡中慢慢舒展。
英式早餐茶比煎茶氧化程度更高：100%对0%。
日本日常饮用的绿茶。蒸青工艺，口感清新、带青草香和淡淡鲜味。水太烫会发苦。
浓郁的红茶拼配，通常有阿萨姆、锡兰和肯尼亚红茶，适合加奶加糖。
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日本日常饮用的绿茶。蒸青工艺，口感清新、带青草香和淡淡鲜味。水太烫会发苦。
中国最有名的绿茶。扁平的炒青茶叶，带豆香和栗香，鲜爽回甘。
石磨绿茶粉加水击拂，整片茶叶都喝进去。口感绵密、青草香浓，咖啡因含量高。
烘焙至褐色的日本绿茶。带焙火香和焦糖味，咖啡因很低，适合晚上喝。
用新鲜茉莉花窨制的绿茶。花香清雅，口感轻盈，中餐馆里的经典。
最精致的白茶，只采满披白毫的芽头。工艺极简，汤色浅，带蜜香，柔和。
少见的中国茶，做法近似绿茶，但多了“闷黄”工序，去掉青草味，口感醇和甘甜。
轻度氧化的颗粒形乌龙茶。花香馥郁、口感顺滑，茶叶在多次冲泡中慢慢舒展。
武夷山的焙火岩茶。焙火香、岩韵明显，回甘悠长。
被称为“红茶中的香槟”，产自喜马拉雅山麓。作为红茶口感较轻，带果香和花香。
产自印度低地的浓烈麦芽香红茶，是早餐茶和印度香料奶茶的基础。
浓郁的红茶拼配，通常有阿萨姆、锡兰和肯尼亚红茶，适合加奶加糖。
用佛手柑（香柠檬）精油调香的红茶。香气明亮，加不加奶都好喝。
云南的后发酵陈年茶。陈香、顺滑、汤色深。冲泡前先用热水洗茶一次。
红茶与牛奶、糖、姜和小豆蔻一起小火煮成的印度奶茶。
抹茶加少量水击拂，再倒入热牛奶。香甜、翠绿、柔和。
伯爵茶拿铁：红茶加奶泡和香草糖浆，起源于温哥华。
台湾奶茶加冰摇匀，倒在Q弹的珍珠上，配粗吸管。
浓郁的香料红茶加炼乳和冰块，以橙色闻名。
用布袋“拉”出的超浓红茶，加淡奶调制。丝滑浓郁。
| 茶 | 茶类 | 氧化度 | 水温 | 冲泡 | 茶叶 (每250毫升) | 可泡次数 | 咖啡因 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 煎茶 | 绿茶 | 0% | 75 °C · 167 °F | 1–1½ 分钟 | 2.5 克 · 1 茶匙 | ×3 | ~30 毫克 |
| 龙井 | 绿茶 | 0% | 80 °C · 176 °F | 2–3 分钟 | 2.5 克 · 1½ 茶匙 | ×3 | ~30 毫克 |
| 抹茶 | 绿茶 | 0% | 75 °C · 167 °F | 击拂30 秒 | 2 克 · 1 茶匙 | ×1 | ~70 毫克 |
| 焙茶 | 绿茶 | 0% | 90 °C · 194 °F | ½–1 分钟 | 3 克 · 2 茶匙 | ×2 | ~10 毫克 |
| 茉莉花茶 | 绿茶 | 0% | 80 °C · 176 °F | 2–3 分钟 | 2.5 克 · 1 茶匙 | ×3 | ~25 毫克 |
| 白毫银针 | 白茶 | 10% | 80 °C · 176 °F | 4–5 分钟 | 3 克 · 2 茶匙 | ×3 | ~25 毫克 |
| 黄茶 | 黄茶 | 15% | 80 °C · 176 °F | 2–3 分钟 | 2.5 克 · 1½ 茶匙 | ×3 | ~30 毫克 |
| 铁观音 | 乌龙茶 | 20% | 90 °C · 194 °F | 2–3 分钟 | 3 克 · 1 茶匙 | ×6 | ~35 毫克 |
| 大红袍 | 乌龙茶 | 60% | 95 °C · 203 °F | 2–3 分钟 | 3 克 · 1½ 茶匙 | ×5 | ~40 毫克 |
| 大吉岭红茶 | 红茶 | 85% | 90 °C · 194 °F | 3 分钟 | 2.5 克 · 1 茶匙 | ×2 | ~40 毫克 |
| 阿萨姆红茶 | 红茶 | 100% | 100 °C · 212 °F | 4–5 分钟 | 2.5 克 · 1 茶匙 | ×1 | ~60 毫克 |
| 英式早餐茶 | 红茶 | 100% | 100 °C · 212 °F | 3–5 分钟 | 2.5 克 · 1 茶匙 | ×1 | ~50 毫克 |
| 伯爵茶 | 红茶 | 100% | 100 °C · 212 °F | 3–4 分钟 | 2.5 克 · 1 茶匙 | ×1 | ~45 毫克 |
| 普洱茶 | 黑茶 | 后发酵 | 100 °C · 212 °F | 2–4 分钟 | 4 克 · 1 茶匙 | ×8 | ~50 毫克 |
| 印度香料奶茶 | 奶茶 | 100% | 100 °C · 212 °F | 小火煮5 分钟 | 3 克 · 1 茶匙 | ×1 | ~40 毫克 |
| 抹茶拿铁 | 奶茶 | 0% | 75 °C · 167 °F | 击拂30 秒 | 2 克 · 1 茶匙 | ×1 | ~70 毫克 |
| 伦敦雾 | 奶茶 | 100% | 100 °C · 212 °F | 4 分钟 | 2.5 克 · 1 茶匙 | ×1 | ~45 毫克 |
| 珍珠奶茶 | 奶茶 | 100% | 100 °C · 212 °F | 5 分钟，再加冰摇匀 | 3 克 · 2 茶匙 | ×1 | ~60 毫克 |
| 泰式冰茶 | 奶茶 | 100% | 100 °C · 212 °F | 5 分钟 | 4 克 · 2 茶匙 | ×1 | ~50 毫克 |
| 港式奶茶 | 奶茶 | 100% | 100 °C · 212 °F | 6–8 分钟 | 5 克 · 2 茶匙 | ×1 | ~70 毫克 |
所有真正的茶都来自同一种植物——茶树（Camellia sinensis）。区别在于采摘后茶叶氧化的程度。
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