Pu-erh eller Da Hong Pao (Den store røde kappen): hva er forskjellen?
Pu-erh er mer oksidert enn Da Hong Pao (Den store røde kappen): fermentert mot 60%.
Sammenlign to teer
Fermentert, lagret te fra Yunnan. Jordaktig, myk og mørk. Skyll bladene én gang med varmt vann før brygging.
- Pu-erh
En ristet klippe-oolong fra Wuyi-fjellene. Ristet og mineralsk, med lang søt ettersmak.
- Ravfarget te
- 100 °C · 212 °F
- Vann
- 95 °C · 203 °F
- 2–4 min
- Trekketid
- 2–3 min
- 4 g · 1 ts
- Bladerper 250 ml
- 3 g · 1½ ts
- ×8
- Trekk
- ×5
- ~50 mg
- Koffein
- ~40 mg
- fermentert
- Oksidering
- 60%
- 0%
- Melk
- 0%
- Fylde
- ♨ Varm
- Serveres
- ♨ Varm
Mer om Pu-erh og Da Hong Pao (Den store røde kappen)
- Pu-erh: vann 100 °C · 212 °F, trekketid 2–4 min.
- Da Hong Pao (Den store røde kappen): vann 95 °C · 203 °F, trekketid 2–3 min.
- Blader per 250 ml — Pu-erh: 4 g · 1 ts, Da Hong Pao (Den store røde kappen): 3 g · 1½ ts.
- Oksidering — Pu-erh: fermentert, Da Hong Pao (Den store røde kappen): 60%.
- Trekk — Pu-erh: ×8, Da Hong Pao (Den store røde kappen): ×5.
- Koffein — Pu-erh: ~50 mg, Da Hong Pao (Den store røde kappen): ~40 mg.
Alle teer
Trykk på en te for å se hvordan du brygger den.
-
Sencha
Japans hverdagsgrønne te. Dampede blader gir en frisk, gressaktig, lett salt kopp. For varmt vann gjør den bitter.
🇯🇵75°1½′♨ -
Dragebrønnen (Longjing)
Kinas mest berømte grønne te. Flate, panneristede blader, nøtteaktige og søte som ristet kastanje.
🇨🇳80°3′♨ -
Matcha
Steinmalt grønn te-pulver vispet i vann – du drikker hele bladet. Kremet, gressaktig og med mye koffein.
🇯🇵75°30″♨ -
Hojicha
Japansk grønn te ristet brun. Ristet, karamellaktig og med svært lite koffein, god om kvelden.
🇯🇵90°1′♨ -
Jasminte
Grønn te duftsatt med friske jasminblomster. Blomstrete og lett, en klassiker på kinesiske restauranter.
🇨🇳80°3′♨ -
Silver Needle (hvit te)
Den mest delikate hvite teen, bare av dunete knopper. Knapt bearbeidet, lys, honningaktig og myk.
🇨🇳80°5′♨ -
Gul te
En sjelden kinesisk te, laget som grønn te men varsomt «kvalt» for å fjerne det gressaktige. Mild og søt.
🇨🇳80°3′♨ -
Tieguanyin (Jerngudinnen)
En lett oksidert, rullet oolong. Blomstrete og kremet; bladene åpner seg over mange trekk.
🇨🇳90°3′♨ -
Da Hong Pao (Den store røde kappen)
En ristet klippe-oolong fra Wuyi-fjellene. Ristet og mineralsk, med lang søt ettersmak.
🇨🇳95°3′♨ -
Darjeeling
«Teenes champagne» fra Himalayas fjellfot. Lett for en svart te, med en fruktig, blomstrete tone.
🇮🇳90°3′♨ -
Assam
Kraftig, maltaktig svart te fra Indias lavland. Grunnlaget for frokostblandinger og masala chai.
🇮🇳100°5′♨ -
English Breakfast
En fyldig blanding av svart te, vanligvis Assam, Ceylon og Kenya. Laget for melk og sukker.
🇬🇧100°5′♨ -
Earl Grey
Svart te smaksatt med bergamottolje, en sitrusfrukt. Duftende og frisk, med eller uten melk.
🇬🇧100°4′♨ -
Pu-erh
Fermentert, lagret te fra Yunnan. Jordaktig, myk og mørk. Skyll bladene én gang med varmt vann før brygging.
🇨🇳100°4′♨ -
Masala chai
Indisk krydret te: svart te småkokt med melk, sukker, ingefær og kardemomme.
🇮🇳100°5′♨ -
Matcha latte
Matcha vispet med litt vann og toppet med varm melk. Søt, grønn og mild.
🇯🇵75°30″♨ -
London Fog
En Earl Grey-latte: te med skummet melk og vaniljesirup. Oppfunnet i Vancouver.
🇨🇦100°4′♨ -
Bubble tea
Taiwansk melkete ristet med is og servert over seige tapiokaperler, med et bredt sugerør.
🇹🇼100°5′🧊 -
Thai iste
Sterk krydret svart te med søtet kondensert melk på is, kjent for sin oransje farge.
🇹🇭100°5′🧊 -
Hongkong-melkete
Svært sterk svart te silt gjennom et tøyfilter og blandet med usøtet kondensert melk. Silkemyk og kraftig.
🇭🇰100°8′♨
Alle teer i en tabell
| Te | Type | Oksidering | Vann | Trekketid | Blader (per 250 ml) | Trekk | Koffein |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sencha | Grønn te | 0% | 75 °C · 167 °F | 1–1½ min | 2,5 g · 1 ts | ×3 | ~30 mg |
| Dragebrønnen (Longjing) | Grønn te | 0% | 80 °C · 176 °F | 2–3 min | 2,5 g · 1½ ts | ×3 | ~30 mg |
| Matcha | Grønn te | 0% | 75 °C · 167 °F | visp 30 sek | 2 g · 1 ts | ×1 | ~70 mg |
| Hojicha | Grønn te | 0% | 90 °C · 194 °F | ½–1 min | 3 g · 2 ts | ×2 | ~10 mg |
| Jasminte | Grønn te | 0% | 80 °C · 176 °F | 2–3 min | 2,5 g · 1 ts | ×3 | ~25 mg |
| Silver Needle (hvit te) | Hvit te | 10% | 80 °C · 176 °F | 4–5 min | 3 g · 2 ts | ×3 | ~25 mg |
| Gul te | Gul te | 15% | 80 °C · 176 °F | 2–3 min | 2,5 g · 1½ ts | ×3 | ~30 mg |
| Tieguanyin (Jerngudinnen) | Oolong | 20% | 90 °C · 194 °F | 2–3 min | 3 g · 1 ts | ×6 | ~35 mg |
| Da Hong Pao (Den store røde kappen) | Oolong | 60% | 95 °C · 203 °F | 2–3 min | 3 g · 1½ ts | ×5 | ~40 mg |
| Darjeeling | Svart te | 85% | 90 °C · 194 °F | 3 min | 2,5 g · 1 ts | ×2 | ~40 mg |
| Assam | Svart te | 100% | 100 °C · 212 °F | 4–5 min | 2,5 g · 1 ts | ×1 | ~60 mg |
| English Breakfast | Svart te | 100% | 100 °C · 212 °F | 3–5 min | 2,5 g · 1 ts | ×1 | ~50 mg |
| Earl Grey | Svart te | 100% | 100 °C · 212 °F | 3–4 min | 2,5 g · 1 ts | ×1 | ~45 mg |
| Pu-erh | Mørk te | fermentert | 100 °C · 212 °F | 2–4 min | 4 g · 1 ts | ×8 | ~50 mg |
| Masala chai | Melkete | 100% | 100 °C · 212 °F | småkok 5 min | 3 g · 1 ts | ×1 | ~40 mg |
| Matcha latte | Melkete | 0% | 75 °C · 167 °F | visp 30 sek | 2 g · 1 ts | ×1 | ~70 mg |
| London Fog | Melkete | 100% | 100 °C · 212 °F | 4 min | 2,5 g · 1 ts | ×1 | ~45 mg |
| Bubble tea | Melkete | 100% | 100 °C · 212 °F | 5 min, rist deretter med is | 3 g · 2 ts | ×1 | ~60 mg |
| Thai iste | Melkete | 100% | 100 °C · 212 °F | 5 min | 4 g · 2 ts | ×1 | ~50 mg |
| Hongkong-melkete | Melkete | 100% | 100 °C · 212 °F | 6–8 min | 5 g · 2 ts | ×1 | ~70 mg |
Én plante, seks slags te
All ekte te kommer fra den samme planten, Camellia sinensis. Forskjellen er hvor mye bladene oksiderer etter plukking.
Hva er i koppen
- Grønn te
- Matcha
- Matchaskum
- Ristet grønn te
- Hvit te
- Gul te
- Oolong
- Ravfarget te
- Svart te
- Pu-erh
- Thai-te
- Melk
- Melkeskum
- Kondensert melk
- Vaniljesirup
- Tapiokaperler