Da Hong Pao (Grande veste rossa)

• Sencha

  Il tè verde quotidiano del Giappone. Foglie cotte al vapore: tazza fresca, erbacea, leggermente sapida. L'acqua troppo calda lo rende amaro.

  🇯🇵75°1½′♨
• Pozzo del Drago (Longjing)

  Il tè verde più famoso della Cina. Foglie piatte tostate in padella, note di nocciola e castagna arrostita.

  🇨🇳80°3′♨
• Matcha

  Tè verde macinato a pietra e frullato in acqua: si beve tutta la foglia. Cremoso, erbaceo e ricco di caffeina.

  🇯🇵75°30″♨
• Hojicha

  Tè verde giapponese tostato fino a diventare bruno. Tostato, caramellato e con pochissima caffeina, ottimo la sera.

  🇯🇵90°1′♨
• Tè al gelsomino

  Tè verde profumato con fiori freschi di gelsomino. Floreale e leggero, un classico dei ristoranti cinesi.

  🇨🇳80°3′♨
• Aghi d'argento (tè bianco)

  Il tè bianco più delicato, solo germogli vellutati. Lavorato pochissimo, chiaro, mielato e morbido.

  🇨🇳80°5′♨
• Tè giallo

  Un tè cinese raro, fatto come il verde ma «soffocato» delicatamente per togliere le note erbacee. Morbido e dolce.

  🇨🇳80°3′♨
• Tieguanyin (Dea di ferro)

  Un oolong arrotolato poco ossidato. Floreale e cremoso; le foglie si aprono nel corso di molte infusioni.

  🇨🇳90°3′♨
• Da Hong Pao (Grande veste rossa)

  Un oolong di roccia tostato dei monti Wuyi. Tostato e minerale, con un lungo finale dolce.

  🇨🇳95°3′♨
• Darjeeling

  Lo «champagne dei tè», dalle pendici dell'Himalaya. Leggero per un tè nero, con una nota fruttata e floreale.

  🇮🇳90°3′♨
• Assam

  Tè nero forte e maltato delle pianure indiane. La base delle miscele per la colazione e del masala chai.

  🇮🇳100°5′♨
• English Breakfast

  Una miscela robusta di tè neri, di solito Assam, Ceylon e Kenya. Pensata per latte e zucchero.

  🇬🇧100°5′♨
• Earl Grey

  Tè nero aromatizzato con olio di bergamotto, un agrume. Profumato e vivace, con o senza latte.

  🇬🇧100°4′♨
• Pu-erh

  Tè fermentato e invecchiato dello Yunnan. Terroso, morbido e scuro. Sciacqua le foglie una volta con acqua calda prima dell'infusione.

  🇨🇳100°4′♨
• Masala chai

  Tè speziato indiano: tè nero sobbollito con latte, zucchero, zenzero e cardamomo.

  🇮🇳100°5′♨
• Matcha latte

  Matcha frullato con poca acqua e completato con latte caldo. Dolce, verde e morbido.

  🇯🇵75°30″♨
• London Fog

  Un latte all'Earl Grey: tè con latte montato e sciroppo di vaniglia. Inventato a Vancouver.

  🇨🇦100°4′♨
• Bubble tea

  Tè al latte taiwanese shakerato con ghiaccio e servito su perle di tapioca gommose, con una cannuccia larga.

  🇹🇼100°5′🧊
• Tè freddo thailandese

  Tè nero forte e speziato con latte condensato su ghiaccio, famoso per il suo colore arancione.

  🇹🇭100°5′🧊
• Tè al latte di Hong Kong

  Tè nero molto forte passato in un filtro di stoffa e mescolato con latte evaporato. Setoso e deciso.

  🇭🇰100°8′♨

Una pianta, sei tipi di tè

Tutto il vero tè viene dalla stessa pianta, la Camellia sinensis. Cambia quanto le foglie si ossidano dopo la raccolta.

1. Tè verde0%
2. Tè bianco~10%
3. Tè giallo~15%
4. Oolong15–70%
5. Tè nero~100%
6. Tè scurofermentato

Cosa c'è nella tazza

• Tè verde
• Matcha
• Schiuma di matcha
• Tè verde tostato
• Tè bianco
• Tè giallo
• Oolong
• Tè ambrato
• Tè nero
• Pu-erh
• Tè thailandese
• Latte
• Schiuma di latte
• Latte condensato
• Sciroppo di vaniglia
• Perle di tapioca